浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。科学酿酒 黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新...
1、糯米洗干净泡一夜放蒸锅蒸35分钟 2、糯米晾凉 3、开水放凉 4、参入凉白开，把米粒搓散 5、准备酒曲 6、弄成粉末 7、酒曲拌入糯米里，将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实，中间挖个洞。8、盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，用被子包好放柜子里发酵50个小时。9、中间的就是纯米酒 10、用纱布过滤米酒。酒酿不...
米酒称之为甜酒,其实就是用米发酵制成,米酒中含有葡萄糖,糊精甘油以及氨基酸等,而米酒可以为人体提供糖类和热量,比普通酒类高2~4倍,所以中医认为米酒具有补养气血,助消化,健脾养胃以及舒筋活血的作用,一般都会使用米酒煮鸡蛋,既可补充营养,又能促进子宫的收缩。 米酒可以直接喝吗 黄玉红主任医师 中国医科大学附属...
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻...
甜酒酿是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦。甜酒酿（...
8、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，这就是陈酒啦。如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。做好...
第15步、用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了，第16步、侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。第17步、发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩 第18步、...
1、糯米不能用生的，要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程，而且经过高温杀菌，发酵时没有杂菌，不会变质。2、加甜酒曲之前，想要加入一些凉开水或纯净水，这样出酒才多，还能加快发酵。3、蒸熟的糯米要先放凉，温度降到30~40℃左右，才能加入甜酒曲。甜酒曲里面有发酵菌，温度太高的话会被杀死，无法进行发酵...
酒香四溢，香甜可口。原料：江米、甜酒曲。做法步骤：第1步、将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。第2步、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。第3步、...