“蟹”逅美味！泰州簖蟹全球独一味，经济效益近5亿元 本周六，中央广播电视总台《金牌新字号》掘金之旅来到江苏泰州。来泰州，一定要与美味来一次完美的“蟹”逅！作为早茶三宝的灵魂美味之一——簖蟹，可是全球独一味的存在。它肉质细嫩饱满，青壳白肚、金爪黄毛，因其力大无穷，可轻松翻过簖，也就是用竹枝编制...
“簖蟹”实际上指的是大闸蟹,这是一种在竹簖上捕捉得到的蟹类。关于“簖蟹”或“大闸蟹”的名称由来,有几种不同的说法: 一种说法是,捕蟹者在港湾间设置竹闸,夜晚隔闸放置灯火,蟹见火光便会爬上竹闸,捕蟹者便在闸上逐一捕捉,因此得名“闸蟹”。而“簖”即是竹闸的意思,所以也被称为“簖蟹”。 另一...
在中国传统美食中,簖蟹可是有着举足轻重的地位。它不仅在中国文字中有个专门为它而生的字——“簖”,还被誉为“溱湖八鲜”之一。每次吃簖蟹,都能感受到那浓郁的蟹香和微甜的口感,真的是一种极致的享受。 🌍簖蟹的生长环境与生活 簖蟹生长在姜堰溱湖,这里的水质清澈见底,简直是簖蟹的五星级家园。溱湖的水...
它可不是普通的大闸蟹,它们可是经过“簖”——一种竹篱笆的独特筛选方式挑选出的“精英”螃蟹!在秋风渐起的季节,来一顿簖蟹大餐,简直是人生一大享受～ 簖蟹的由来与特性🦀 簖蟹,顾名思义,与“簖”密不可分。竹篱笆的“簖”被插在水中,拦截了鱼和螃蟹的去路。只有那些身强力壮的螃蟹才能爬过这道“高墙”...
溱湖簖蟹是泰州最鲜美的螃蟹的代表。这个美味的食材取自于溱湖，一个拥有丰富水产资源的湖泊。经过精心的蒸煮处理，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻。每吃一口都能感受到那鲜美的滋味，让人回味无穷。与阳澄湖大闸蟹相比，溱湖簖蟹的味道更为鲜美，肉质更为细腻。它的口感滑嫩，肉质饱满，蟹黄和蟹膏更是...
簖蟹与大闸蟹在多个方面存在显著的区别，以下是对两者的详细对比：名称来源 簖蟹：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，而唯一的词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“...
挑选溱湖簖蟹时,要注意以下几点: 蟹壳青背:蟹壳颜色应为青灰色,平滑且有光泽。 螯足金爪:蟹的螯足和爪尖应为黄金色,坚挺有活力。 肚脐白肚:蟹的肚脐应为白色,无斑点,绒毛为金黄色。 肚脐突出膏肥脂满:母蟹的肚脐应突出,表明膏肥脂满。 蟹黄深橘红色:母蟹的蟹黄应为深橘红色,口感鲜美。
在中国,有一个专为溱湖而生的生僻字——“簖”。这个字代表着一种独特的捕蟹工具,用竹枝或苇秆编织成栅栏,直立地置入水中,以截断鱼、蟹的去路,进而捕获它们。每年中秋前后,只有那些翻过簖后落入篾篓中的螃蟹,才能被称为簖蟹。簖蟹个个膘肥体壮,否则它们无力爬上那高高的簖。而在姜堰溱湖,这里的螃蟹有着一...
在中国的文字中,有一个专为溱湖而生的字——“簖”。 《辞源》释义:“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中,以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。 祖国各地均出产蟹,尤以江苏盛产优质蟹,一般称为叫“螃蟹”,或者叫“大闸蟹”。唯独在江苏泰州溱湖,这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。 「溱湖簖蟹」 细腻...