在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民,据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣,整个过程不能离人。卤制好的牛肉,刀切开,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚,一尝难忘。有和脾益胃,滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤,王家龙家已经是十一代祖传,...
将管坝牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。青椒切丝备用。热锅冷油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。锅中留底油，放入青椒丝，加入少许盐和糖调味，炒至断生后，再将牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀，最后淋上少许香油即可出锅。黑椒管坝牛肉：牛肉切片后，用黑椒酱、生抽、料酒、蚝油和少...
将管坝切成块状，用冷水浸泡去血水后，放入沸水中焯水去除杂质。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好的牛肉翻炒至表面变色，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。清炖管坝牛肉：将处理好的管坝牛肉放入砂锅中，加...
制作步骤：选择六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血后，将牛肉放入锅中，加入丁香、桂皮、八角、冰糖等多种香料药材，翻捣并进行卤制，切开后香气扑鼻，味道咸鲜可口。调味和口味：使用丁香、桂皮、八角、冰糖等香料药材调味，口味咸鲜可口。地方特色：管坝牛肉是全椒县的传统清真菜肴，管坝是全椒县西部的回民...
七、管坝牛肉 管坝是全椒县西部的一山乡,这里的卤制加工牛肉历史悠久,十几味香料药材卤制的牛肉咸鲜可口,回味醇厚,风味独特。 八、定远梅白鱼 梅白鱼的吃法很多,首先是红烧,也就是家常菜做法;其次是清炖,这种吃法最好。清炖出来的梅白鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩;第三是蛋蒸;亦可生拌,是下酒佳...