构造:壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等 组成:水分、固形物、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物 营养价值: (1)禽蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。因此,生理价值最高。 (2)蛋类脂肪中不饱和脂肪酸含量也较高 (3)禽蛋中的铁不仅量多,而且利用率高。加工特性:凝固性,蛋白...
百度试题 题目简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性?相关知识点: 试题来源: 解析 构造:壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等
名词解释简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性? 参考答案:构造:壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等 组成:水分、固形物、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化... 点击查看完整答案 您可能感兴趣的试卷
构造:卵黄:位于蛋内部,是禽蛋的主要营养来源,呈橙黄色,富含脂肪、胆固醇、蛋白质和维生素。卵黄的形状略呈圆锥形。卵白:包裹在卵黄外部,为透明或乳白色液体,主要由蛋白质组成。卵白中还含有维生素和矿物质。蛋壳:由钙质组成,呈灰白色,为保护卵黄和卵白提供保障。组成:蛋白质:禽蛋富含优质蛋白...
参考答案: 加工特性:凝固性,蛋白的起泡性,乳化性。 复制 纠错 举一反三 在计算机中,存储容量最小的单位是( ) A. 字节(B) B. 千字节(KB) C. 兆字节(MB) D. 吉字节(GB) 查看完整题目与答案 以下属于计算机安全措施的是( )。 A. 安装杀毒软件 B. 定期备份数据 C. 设置密码 查看完整...
简述禽蛋的构造,组成和营养价值及其加工特性? 查看答案 更多"简述禽蛋的构造,组成和营养价值及其加工特性?"相关的问题 第1题 简述饲料营养价值的评定方法种类及其意义. 点击查看答案 第2题 简述3种常用蛋白饲料的基本营养特性与饲用价值?... 简述3种常用蛋白饲料的基本营养特性与饲用价值? 点击查看答案 第3题 简述...
构造:壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等 组成:水分、固形物、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物 营养价值:(1)禽蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。因此,生理价值最高。(2)蛋类脂肪中不饱和脂肪酸含量也较高 (3)禽蛋中的铁不仅量多,而且利用率高。加工特性:凝固性...