1、关于食材选择:制作筋头巴脑最好选择牛腩和有筋的牛腱肉,口感更好。 2、关于食材切配:筋头巴脑切得时候要横切,把肉的纤维切断,更容易炖烂。 3、关于食材预处理:切好的筋头巴脑用冷水浸泡出血水,能够去除一部分腥味;冷水下锅焯水,捞出后用温水洗净牛肉;焯水的时候加入一些料酒,去腥增香,也有利于肉质的软烂。 4、关于炒酱:炒的
1.牛肉冷水浸泡半天 2.捞出 3.锅内倒入凉水放入牛肉 4.倒入料酒 5.大火烧开焯水 6.水开后关火捞出牛肉温水洗净浮末 7.姜切片,葱切段 8.放入盘中,八角,花椒,蒜干辣椒备用 9.一勺自制炖肉粉备用 10.将所有香料倒入袋中 11.封好口备用 12.炖锅中倒入热水 13.放入牛肉 14.大火烧开撇去浮末 15.倒入...
筋头巴脑的做法,筋头巴脑怎么做请看步骤:1.牛筋头巴脑清水清洗,凉水上锅焯水,加姜片和料酒2.开锅后捞出,用热点的水将浮沫清洗干净3.压力锅内放入清洗后的筋头巴脑,加适量老抽,生抽,料酒,八角,香叶,豆瓣酱和开水,选择蹄筋豆类档...
香哈网为您提供了筋头巴脑的做法大全介绍,包括筋头巴脑的做法大全图文步骤详解,并详细说明筋头巴脑的做法所需时间和用料,让您轻松学会筋头巴脑的家常做法。
筋头巴脑的做法 步骤1 筋头巴脑切块,冷水下锅焯水,去浮沫。把筋头巴脑盛出沥水。 步骤2 番茄洗净切块,葱姜蒜备好。 步骤3 炒锅放油,爆香葱姜蒜。下筋头巴脑翻炒均匀。 步骤4 倒入牛肉汤,淹没过食材即可。 步骤5 放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、番茄。调入盐、糖、生抽、老抽、料酒、十三...
筋头巴脑的做法 1.新鲜筋头巴脑切小块,放凉水中泡出血水 2.准备葱姜蒜洗净切片,老抽,料酒,盐,花椒大料,草果桂皮等备齐 3.泡净血水放凉水锅中,开锅捞岀先放一边 4.另起锅放足量清水,水开后下入焯水筋头巴脑,在次开锅放入少许料酒,老抽酱油,盐及调味料,葱姜蒜片 ...
筋头巴脑的做法,筋头巴脑怎么做请看步骤:1.筋头巴脑凉水泡半天,冷水下锅煮出血沫,放葱姜,料酒去腥2.煮开五分钟捞出洗净控干水分备用3.葱姜蒜小火爆香,在放干辣椒,花椒大料,香叶,桂皮,小茴香4.炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,一定小火,不然容易糊,炒出红油后
筋头巴脑的做法步骤 步骤1 冻 筋头巴脑浸泡一整夜, 切大块,用高度白酒清洗 再用清水冲洗 尽量多冲泡几次 步骤2 准备: 大块葱姜蒜 干辣椒 黄豆酱 郫县豆瓣酱 卤料包 生抽老抽蚝油盐备齐 步骤3 冷水下锅,放入牛肉,料酒去腥,开火 水开开五分钟左右,血沫脏污逐渐出来 撇血沫 捞出 用温水清洗 尽量干净一些...
首先,筋头巴脑解冻切小块,大概 6cm见方就行,要求不严格。清水+面粉反复浸泡清洗一直到没有血水,厨房纸吸干水分备用。 其次,锅内加凉水,葱姜蒜,倒入筋头巴脑,水开第一时间倒入料酒,煮7-10分钟,边煮边捞出浮沫。到时间后捞出用热水洗干净肉上沾的浮沫备用。 其次,炒锅加少许油,倒入八角桂皮香叶爆香,倒入肉...