笠原将弘,是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”,自幼受到父亲影响,努力钻研对料理的品味。高中毕业后,在“正月屋吉兆”担任学徒9年,因父亲过世而继承了“とり将”。2004年,在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论(评价两...
作者: [日]笠原将弘 出版社: 河南科学技术出版社 译者: 葛婷婷 出版年: 2017-1 定价: 42.0元 装帧: 平装 ISBN: 9787534984716 豆瓣评分 8.2 33人评价 5星 30.3% 4星 48.5% 3星 18.2% 2星 3.0% 1星 0.0% 评价: 写笔记 写书评 加入购书单 分享到 推荐 内容简介 ··· 日本料理界中“...
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笠原将弘的上品便当 [日]笠原将弘日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘,亲授笠源流日式便当美味学。以级料理职人的究极精神,教普通人轻松做出名师级的日式便当。 从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧,到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品,以及适合特别...
[日]笠原将弘日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘,亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备,到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配,再到结束时妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理,作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以料理职人的...
内容摘要精彩摘录精彩摘录在众多的烹饪书籍中,笠原将弘的《和风料理》无疑是一本极具特色的著作。这本书不仅涵盖了日本料理的精髓,还融入了作者个人的烹饪理念和技巧,使得读者在欣赏美食的也能领略到笠原将弘对和风料理的独到见解。精彩摘录书中对和风料理的诠释十分精准。和风料理以其精致的烹饪技巧和丰富的口感,...
笠原将弘本书是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱,包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等,全面而丰富。笠原认为,为店铺提供的饭菜,与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择,将日本料理所具备的美味和魅力最大限度地让顾客体会。而家庭...
笠原将弘,日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。曾经在“正月屋吉兆”修习9 年,之后继承了自家的烤鸡肉串店“とり将(鸡将)”。2004 年在东京惠比寿开设“赞否两论”,很快就成为超难预约的大热名店。2013 年9 月在名古屋开设“赞否两论”2号店,2014 年6 月在东京开设3 号店,影响力日益扩大。 除...
日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘,亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备,到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配,再到结束时妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理,作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以料理职人的究极精神,教普通...