笋干是以鲜嫩竹笋为原料,经过切割、晾晒、风干等工艺制作而成。因为笋干本身具有一定的含水量,同时在制作和贮存过程中,受到环境温度、湿度等条件的影响,易于产生霉菌和细菌等微生物。这些微生物在笋干表面繁殖生长,形成了一层白色的霜状物质,即所谓的“笋霜”。 二、白霜的特性 1.色泽:白霜呈现白色或灰白色,比较...
竹笋干上的白霜叫笋箾,这是一种碱性物质,是笋干晒制过程中自然形成。据了解,在制作竹笋的过程中,只有没有添加任何东西的情况下,才会长出白霜,这种物质对人体无害,所以大家可以放心食用。此外,如果想要清除竹笋上的白霜,只需用水和醋清洗即可。 竹笋...