塔林竹海 原料：竹笋600克，云南小米辣30克，纯净水800克，盐10克，白醋20克，八角花椒各5克 制作：竹笋经初步处理后放入水锅中汆水；捞出放入冰水中浸泡10分钟后，云南小米辣30克加入纯净水800克烧开，加入盐10克，白醋20克，八角花椒各5克，放凉后把竹笋放入浸泡3小时后即可。特色：竹笋脆笋酸辣 糟溜春笋 原...
五香手剥笋：原料：春笋尖8个，老姜5克，干红辣椒5克，桂皮3克，八角3克，花雕酒8克，盐10克，冰糖2克，水2500克 春笋用小刀划开老皮，清洗干净备用； 净锅上火放入水2500克，老姜5克，干红辣椒5克，桂皮3克，八角3克，花雕酒8克，盐10克，冰糖2克，烧开后放入春笋尖； 烧开小火煮5分钟后，浸泡12小时...
||| 简介 竹笋是竹子从土中发出的嫩茎，是一种鲜美的植物性食物，做法有：炒、烧、拌等。 来源：零售百科 ||| 菜谱【自制笋干】来源:悠悠小厨（豆果美食） 用料： 竹笋10斤 、盐适量、 笋干的做法 步骤1 竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。这次没选好，先剥去壳。 步骤...
1. 准备材料：竹笋去壳，洗净，切成段或片。将切好的竹笋放入开水中焯水3-5分钟，以去除涩味和部分草酸。焯水后捞出沥干备用。2. 炒制竹笋：热锅凉油，加入适量食用油，待油温升高后，放入竹笋段，中火翻炒均匀，使竹笋表面稍微焦黄。3. 调味和焖煮：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖，翻炒均匀，使竹笋...
做法 1、方竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分； 2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎； 3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀； 4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。油泼鲜笋 油泼鲜笋 原料： ...
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
炒笋片,多以冬笋春笋切片,可加香菇 木耳 荷兰豆 胡萝卜- -等拌炒作法1.鲜香菇、竹笋切片,放入滚水中汆烫,备用。 2.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、姜片、红萝卜片炒香,再加入作法1的材料及所有调味料快炒均匀即可。 2楼2015-03-28 12:09 回复 lin...
其中难点在于保持菜品原有的型和味，因此十分考验刀功、搭配和烹饪，三者合一，才能制作出大方得体、健康美味、视角冲击兼具的方竹笋全宴。因此，金佛山方竹笋宴制作技艺于2019年被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。嫩笋雪白，干笋金黄，配料五彩纷呈，香气诱人食欲，味道鲜美可口。一桌方竹笋宴，就是...
准备需要的食材:大鸡腿2个,鸡翅6个,竹笋4根。冰糖一小把,姜片少许,香葱适量,花椒少许,香叶1片。食盐少许,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2大勺。 步骤一:将鲜笋清洗干净,沥干水分,先用刀切掉笋下面较硬的根部,再用刀纵向划一刀,这样沿着刀印轻轻一扒,里面嫩嫩的笋就出来了。