🔥【做法一：蒜香辣椒炒竹笋】食材：竹笋300g、蒜末2勺、小米辣1根、生抽1勺、盐少许。步骤：竹笋切片焯水，沥干备用；热油爆香蒜末和小米辣，倒入竹笋快速翻炒；加生抽和盐调味，出锅前撒葱花。关键：蒜末需全程爆香，避免炒焦发苦。🥓【做法二：竹笋炒五花肉】食材：竹笋200g、五花肉150g、料酒1勺、蚝油1勺
选肉是第一步。带皮五花要挑肥瘦间隔均匀的，切成麻将块大小最合适。冷水下锅焯肉时别急着盖盖子，让腥味随着浮沫彻底散去，捞出的肉块记得用温水冲洗，这样炖出来才不会发柴。竹笋的处理是成败关键。新鲜竹笋剥壳后切滚刀块，一定要冷水入锅煮够十分钟，这一步能完美去除涩味，保留住山野的清甜。若是买到处理...
腊肉配竹笋，一个很鲜，一个味浓，妥妥的下饭菜 非常喜欢吃腊肉，以前总会做很多，把它放起来，因为腊肉可以放很长时间，不变质。平时做饭的时候就把它洗干净，切一点用来炒菜是非常不错的，时间越长的话，味道会越好。今天给他推荐的是竹笋炒腊肉，竹笋被它的鲜嫩而且爽口，腊肉味道非常的香浓，两者之间的搭配会...
竹笋的N种打开方式 要是吃腻了炒肉，竹笋还能玩出更多花样。菜市场刘阿姨教过我一道“竹笋酿肉”，把肉末塞进笋筒蒸熟，鲜得能鲜掉眉毛；楼下早餐铺的老板更绝，用笋丁混着虾仁包饺子，咬开满嘴爆汁，每天早上一出锅就被抢光。总厨还提到个冷知识：“鲜笋焯水后冷冻保存，冬天拿出来炖鸡汤，比鲜香菇还提味！
NO，等一下，小竹笋下饭菜的新技能展示开始，叮~~小技能1、拌面：另起一锅烧开水，放一勺盐，滴几滴油，下一把面条，煮好面条再下一小把青菜焯熟，煮好捞出盛到碗中，放一小勺芝麻香油，舀两勺酸菜小竹笋当卤子，用筷子挑开拌匀，酸菜小竹笋拌面就做好了。小技能2、拌饭1：盛一碗大米饭，用勺子弄散加...
猛火快炒是这道菜的精髓。肉片下锅别急着翻动，待边缘微微卷曲再快速划散，七分熟时立即推入竹笋。此时沿着锅边淋入酱油，高温瞬间激出酱香，再补一勺蚝油增加醇厚感。最后撒入葱段翻炒两下就要离火，余温会让葱香自然渗透。掌握三个要点就能完美复刻：竹笋预处理去涩、腌肉锁住水分、全程保持锅气。盛盘时别忘了舀...
大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀 10、加入适量热水 11、下入笋干 12、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可 二、熊猫小贴士 1、鸭肉要焯水，去除血沫。2、烟笋，香菇可提前泡制放置冰箱里。以上就是烟笋烧鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
竹笋脆生生带着甘甜，猪肉滑嫩嫩透着鲜香，酱汁渗进米饭里，不知不觉碗就见底了。有个小窍门得悄悄告诉您：要是买不到鲜竹笋，用清水泡发的笋干也别有风味。泡发时记得勤换水，煮的时候加点冰糖，照样能吃出山野的灵气。这道菜冷了也好吃，第二天带着当便当，微波炉转一圈，办公室都能香个跟头！
第一步：热锅凉油滑肉片铁锅烧至冒青烟，倒2勺油润锅后倒出，重新加冷油（这样不粘）。下肉片快速滑散至变色立即盛出。第二步：炝锅提香余油中爆香蒜片、小米辣，加半勺豆瓣酱炒出红油，放入竹笋片大火翻炒1分钟。第三步：合炒调味肉片回锅，淋2勺生抽+1勺蚝油沿锅边烹香，撒白糖提鲜，最后加青红椒翻炒...
竹林里,一根根竹笋长得密密麻麻,大姐带着铲子挖笋,不到半小时就挖了十几根,一根根竹笋抱在手里,沉甸甸的,大姐乐开了花,带回家剥开笋壳,切片焯水,做成鲜辣爽口的泡椒笋片,剩下的和鸭肉爆炒,在炎热的夏季用来送粥,是绝佳搭配呀!脆嫩的笋片,清脆的口感,和一碗清