枳壳，很多行业内的朋友叫它为积壳或贝壳，其外形呈现出棕绿色的圆片状，有点像迷你绿色柠檬片，但它却跟柠檬片一点关系都没有。它具有独特的香气和辛辣的味道，常被用于烹饪和药用中。枳壳含有丰富的挥发油和其他有效成分，这些成分使其在卤水中有着独特的作用和影响。▶给食材增加香味 枳壳在卤水中能够为食材增...
在枳壳使用前应该用清水浸泡，不仅可以去除枳壳的怪味，还可以去除香料上的灰尘和杂质。50斤卤水不应该超过30克。卤水中的枳壳需要按照一定比例加入，否则会影响卤水的味道。3.卤水中的枳壳应该选择果皮厚实、无虫眼、香味浓郁的品种，以保证卤水的味道和质量。总之，枳壳在卤水中有着独特的作用，从增香、降火作用、解...
常用香料大全22——枳壳(积壳、只壳、商壳) 别名:积壳、只壳、商壳 枳壳为双子叶植物药芸香科植物酸橙及其栽培变种近的干燥未成熟果实。 呈半球形,直径3～5cm。外果皮棕褐色至褐色,有颗粒状突起,突起的顶端有凹点状油室;有明显的花柱残迹或果梗痕。切面中果皮黄白色,光滑而稍隆起,厚0.4～1.3cm,边缘散有1～2...
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