编辑本段秧草 “……另一种更普通的野菜是金花菜,一名三叶菜,古称首蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。除了可炒吃(即上海馆子的“生煸草头”),我们家乡还将它腌作咸菜,日久色泽微黄,吃起来甘中略带苦涩之味,是很好...
家乡小菜 秧草、洋生姜、萝卜皮、螃蟹油等 秧草,又名金花菜、“草头”等,是我国古老的蔬菜之一。其三出复叶、叶表面浓绿色,总状花序,每花序有黄色小花2-6朵,蝶形花冠。秧草性喜冷凉,耐寒性强,抗旱性、抗病虫害能力强,秧草含有多种维生素、氨基酸,食物...
1、秧草是民间自然野生膳菜,无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，介乎一切蔬菜之上，其它如蛋白质、维他命A、C、B含量也相当丰富。2、草头播后要确保墙情好，土壤持水量在60%以上，一般10天可以出苗，出苗期如有旱情可进行喷灌或沟灌，生长...
春天该吃草头了草头，也叫秧草、金花菜，学名“苜蓿”，是春日时节里在上海、太仓、常熟、扬中一带极为受欢迎的时令菜蔬，不管是炒着吃还是用来做馅儿、炊饭，都是极好的选择。一过寒冬，田间的草头便舒展了身姿，挺直的茎秆、饱满的叶子，迎着温柔春风摇晃的身姿无一不透露着“快来吃我”的信号——但若要草头...
上海人清炒草头,也是要加酒,吃起来,有一股子浓郁的酒香。 我后来知道,这秧草,也就是苜蓿,因为开小小的金花,苏州人叫它金花菜。将苜蓿叶和玉米面搅和在一起,蒸熟了吃,叫作“拿勾”。 苜蓿,一直是在书里读到这个植物,我却并没有吃过它。只知道它跟紫云英一样,既是牲畜的饲料,也是绿肥的一种。不过,这玩意...
草头择取老梗、黄叶,洗净,沥干水份,热锅凉油,待油起烟,下菜,油温一定要高,高油温爆锅,能爆出镬气,瞬间锁住草头内的水份,使之口感更软嫩,也就是所谓的产生美拉德反应。 掂勺快速翻炒,沿锅壁倒入少量高度白酒,加适量盐、鸡精、白糖,迅速翻炒,手速必须要快,至草头色深变软,即可关火起锅,一盘碧绿生青的酒香...
原本给马吃的草现在比肉还贵，南方人冬季主打美食，北方人吃不到 今天介绍的这种蔬菜很特别，原本是给马吃的， 还是张骞出使西域从大宛带回来的，在上海被称为“草头”，而在兔兔这里被称为“秧草”。秧草，又名金花菜，也叫三叶菜，其实就是三叶草，很多人喜欢从一堆三叶草中找四叶草，认为找到四叶草就能找到幸福...
秧草是小厨老家方言的叫法,也就是常说的草头。这是一种特别神奇的草本植物,和河鲜放在一起料理,真的是能让人觉得鲜到掉眉毛。 小厨的家乡有一道十分受欢迎的美食,秧草河蚌,超级爱的一道菜,那个味道鲜美的真是让人一言难尽,吃过的小伙伴肯定都是深有体会的。从来没有一种绿植,能够把鲜这个字,体现的如此淋漓...
咸秧草 咸秧草,扬中土特产,江苏有名的咸菜,适合饭桌上早中晚食用,不辣,清淡,爽口.秧草，又名金花菜、南苜蓿、草头等，是扬中市长期大量栽种的一种蔬菜（在启东市也有大量栽种），秋冬季生长，天然无虫害，整个生长过程无需施农药化肥，无污染，是真正意义上的无公害绿色食品。