1. 清香扑鼻:秧草包的特点在于带有一股清香,这是由于秧草的特殊气味所致。 2. 营养丰富:秧草富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,与猪肉搭配更能提高营养价值。 3. 制作繁琐:秧草包的制作过程相对繁琐,需要对秧草进行焯水处理、切碎等步骤,但这也是其独特口感的保证。 4. 地方特色:秧...
母鸡头，跟母鸡没有半毛钱关系，是我们南京人的叫法；其实它的学名叫苜蓿菜，也称苜蓿草；苜蓿&母鸡，或许是发音比较接近的缘故。同样的菜，不同地区叫法来还不一样，苏北人称它为秧草，无锡和苏州一带则叫金花菜，而上海人则习惯于叫“草头”，如那道上海本帮名菜“草头圈子”中的草头就是苜蓿菜呢。苜蓿菜，...
秧草包在泰州早茶里，是一抹独特的绿色清新，深受素食爱好者的喜爱 。它的制作工艺虽然不像蟹黄包那般复杂，但也饱含着厨师的用心 。秧草，其实就是我们常说的草头，也叫金花菜 。这种植物富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用 。制作秧草包时，首先要挑选新鲜嫩绿的秧草，将...
秧草包其实就是用草头(也叫金花菜、黄花苜蓿或南苜蓿)做馅的包子。在江浙一带,尤其是泰州,这秧草包可是非常有名的早茶点心呢。它的口感非常独特,能吃出蔬菜的鲜味,还夹着一丝淡淡的甜味,一口下去,清香扑鼻,让人回味无穷。 如果你有机会去泰州,一定要去尝尝那里的早茶,秧草包绝对是不可错过的美味。当然啦,要是...
【好吃君】市行业协(商)会在市市场监管局、市商务局、海陵区商务局指导下,历时1个月时间,拍摄了五味烫干丝、脆长鱼、菜烧麦、虾仁蒸饺、秧草包、加蟹包、鱼汤面、刀鱼馄饨等8个泰州早茶主要品种的制作技艺标准示范操作视频,并邀请相应非遗传承人...
在留芳茶楼尝过秧草包子后,我简直爱不释手。正好朋友从老家带来了一些秧草,也叫草头,经过查询,发现其实就是苜蓿。于是我决定自己动手试试复刻这道美味。虽然网上没有具体的做法,但我觉得很多事情的底层逻辑是相通的。我平时会做纯麻油菜包,也是素菜包,所以操作应该大致相同。经过几次尝试,终于找到了最佳配方。首先...
马龙飞说泰州人的包子馅心多变，突出主料，注重本味，最为特别的当属这个秧草包。秧草，原产印度，张骞出使西域后，将苜蓿种子带到长安，在我国有2100多年的栽培历史，现在，泰州附近的长江边上家家户户都种秧草，于是秧草包就应运而生了。洗沙包，虽然主料是赤小豆，但是却和北方的红豆包有着本质的区别。这包子...
🥟 秧草包和豆腐皮包 秧草包,即草头包子,是泰州早茶的一大特色。草头,这种江浙沪一带常见的蔬菜,讲究鲜嫩,不宜过火。秧草包将草头的鲜美完美地融入包子中,是爱草头人士的理想选择。而豆腐皮包则以其浓郁的味道吸引着食客,真豆皮的炸卤使得包子油香四溢。🍜 鱼汤馄饨和鱼汤面...
【好吃君】市行业协(商)会2024年拍摄了五味烫干丝、脆长鱼、菜烧麦、虾仁蒸饺、秧草包、加蟹包、鱼汤面、刀鱼馄饨等8个泰州早茶主要品种的制作技艺标准示范操作视频,并邀请相应非遗传承人参与。视频拍摄力求严谨,通俗易懂,在传承非遗技艺的同时让标准普及化。
常州到泰州90公里,尝鲜春日秧草包! 谁说三月一定要去扬州?泰州的早茶同样不容错过!三月的金华菜(草头、秧草)季节,我们自驾不到100公里,一个半小时后抵达泰州老街的海棠春。三年前曾在古月楼品尝过,这次尝试了新的选择。 【秧草小笼包】强烈推荐!虽然点错了,本应点包子,但第一口秧草包让我非常开心!等了近一个...