鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。饲养管理技术 前期准备 家禽出栏之后，需要及时清理栏舍内的粪便，还要进行地面与墙壁的清洗工作，使饲养环境...
禽（拼音：qín）为汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，其古字形像下部有柄的网，用于捕捉鸟兽。“禽”的本义指猎获鸟兽，泛指捕捉、擒获，这些意思后来用“擒”表示。“禽”也是兽类的总名，也指鸟类。后来词义缩小，专指鸟类。文字源流 “禽”的甲骨文作图1，像捕猎用的工具，上面是网状的...
水禽指的是脊索动物门，鸟纲，突胸总目的一类。包括鸭、鹅、鸿雁、灰雁等以水面为生活环境的禽类动物（其中，迁徙水鸟包括天鹅、雁鸭类和三种鹤：丹顶鹤、白枕鹤、蓑羽鹤）。水禽类的尾脂腺特别发达，此类候鸟大都在有水的地方，如湿地、岸边等活动，另外鸭群之水禽类善于在池塘中戏水。水禽类冬季的绒羽十分丰厚...
游禽类 游禽类指的是鸟类的一个生态类群，具有较强的飞行能力。包括企鹅总目、潜鸟目、雁形目、鸥形目等。游禽类 拼音： 解释： 鸟类的一个类群。嘴扁平宽阔，前端有角质膜；脚较短，趾间有蹼，善于游泳；一般在水面或近水处生活。
加工 家禽的商业性屠宰加工都在禽类加工厂中的机械化流水作业线上进行。1985年中国家禽的班屠宰能力达到80万只,年屠宰1亿多只。为了提高禽肉质量和耐贮藏性，必须做到：①屠宰前要使家禽充分休息，停食和饮水；②宰杀放血一定要彻底；③处理好浸烫温度与冷却或冷冻方法之间的相互关系；④屠宰中必须按卫生标准对胴体...
鸡（学名：Gallus gallus domesticus），是鸡属动物红色原鸡（Gallus gallus）的亚种，鸡外形似鸟，分为头部、颈部、体躯与翅膀、尾部和腿5部分，头部有喙、鸡冠，躯干部有1双翅膀，靠双脚站立。鸡的骨骼大量愈合，前肢演化成翅膀。胸肌和后肢肌肉则非常发达。它们拥有嗉囊和肌胃，肺较小但配备有气囊，没有膀胱。...
家禽类原料的概念及分类 03月09日 一,家禽类原料的概念 家禽类原料指的是用于食品加工的鸡,鸭,鹅,火鸡等禽类肉及其副产品,例如内脏,骨头,皮,毛等.这些原料可以被加工成各种形态的肉制品,熟食等. 一般来说,家禽类原料需要符合一定的标准,包括禽类的种类,年龄,体重,健康状况,肉质,外观等.只有符合这些...
《西餐教室——禽类篇》是2016年3月上海科技教育出版社出版的图书，作者是赖声强。图书目录 第一章 家禽的品种 一、家禽的起源与品种形成 二、家禽的分类 三、家禽的主要品种 第二章 禽肉类烹饪原料 一、禽体的主要部位及烹饪特点 二、常用家禽品种的烹饪应用 三、禽制品 第三章 国际禽类食品服务指南1——肉鸡...