福鼎肉片是福建省福鼎市的传统名吃,其配方调料可是关键哦!下面就来给你详细介绍一下: 主料 瘦肉(建议选用猪后腿肉或里脊肉,肉质更鲜嫩):500克左右。 辅料 木薯淀粉或红薯淀粉:200克左右(具体用量可根据肉的吸水性调整),它能让肉片更加Q弹。 盐:适量,用于调味。 鸡精或鸡肉高汤粉:10克左右,提升肉片鲜味。 白糖:10克左右,调和口感
当肉片在锅中煮熟后,红薯淀粉形成一层独特的保护膜,锁住了肉汁,让肉片入口爽滑,富有弹性,咬下去还有一种 Q 弹的口感,这是福鼎肉片区别于其他肉类美食的独特魅力所在。 丰富调料:风味的点睛之笔 调料在福鼎肉片中起着画龙点睛的作用,为其增添了丰富的风味层次。盐,作为最基本的调料,能够激发猪肉的鲜美滋味,使肉片...
每次自己在家做福鼎肉片,我都会被那浓郁的香气包围,感觉整个厨房都充满了幸福的味道。一家人围坐在一起,吃得满头大汗,欢声笑语不断。这福鼎肉片不仅仅是一道美食,更是一种温暖的团聚和满足。 这就是福鼎肉片的配方调料,每一种调料都像是一个音符,共同谱出了这道美味的交响曲。朋友们,不妨也按照这个配方调料试一...
福鼎肉片的配方调料主要包括：精肉、淀粉、食盐、味精、小苏打、红曲粉、香菜、辣椒、生姜、香葱、老抽、鸡精以及料酒等。这些调料在烹制过程中相互作用，为福鼎肉片带来独特的风味和口感。首先，精肉是福鼎肉片的主要原料，它提供了肉质的基础口感。淀粉的加入则使肉片更加滑嫩。食盐和味精用于调味，使肉片味...
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地瓜粉:250克,这是让肉片更Q弹的秘密所在。 在调料上,我们需要: 食盐:1勺,提升鲜味。 白糖:半勺,调和口感。 十三香:3克,增添香气(可用鸡精替代)。 小苏打:4克,柔化肉质。 材料中还将用到盐、白糖、米醋、酱油、蚝油、胡椒粉等多种调料,以提升整体风味。
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在烹饪福鼎肉片时，需要用到多种调料和食材。首先，准备100克瘦肉，15克生粉，以及少量的葱花和紫菜。制作过程中，还需要一些油、盐和鸡蛋。将瘦肉剁成泥，与葱花和紫菜一同放入容器中。接下来，加入一个鸡蛋，少许的盐和少量的水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉泥变得黏稠。这一步的关键在于保持肉...
这些是制作福鼎肉片的基础材料,一定要选用新鲜的瘦肉哦!🥣制作步骤: 1️⃣ 将瘦肉绞成泥,加入高弹素、嫩肉粉、味精等调料,用手掌揉搓至肉富有弹性。 2️⃣ 加入淀粉和泡打粉等混合物,继续揉搓均匀,直到淀粉完全和肉混合在一起。 3️⃣ 熬制冬底汤,主料包括猪骨、老姜、大葱等,熬至汤色乳白、鲜香味...
第一次吃福鼎肉片是在一个 家庭聚会晚餐上。那嫩滑的猪肉片经过特制调料腌制,与新鲜蔬菜一起炒制, 让我欲罢不能。 福鼎肉片参考配方资料 福鼎肉片参考配方资料 一、各材料配比 新鲜后腿肉 500g、高弹素 10g、精盐 18g、细味精 26g、木薯淀 粉或莲藕粉 350g、冰水 300g、泡打粉 12g、糖 10g、嫩肉粉 10g、...