荔枝肉是福建省福州市的特色传统名菜,也是闽菜中的经典之作,形似荔枝而得名,现在福州餐馆基本都是土豆版荔枝肉,正宗的福州荔枝肉应是“包心荔枝肉”,用刀将猪肉切个深“十字”,入锅炸过之后,猪肉遇热包裹成团,再往里塞一小块马蹄,再次下油锅炸,...
佛跳墙是福州菜的代表菜之一，也是福建菜的名菜之一。它以十八种主料、十二种辅料互为融合，主要材料包括猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫等，配以鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼等，烹制而成。佛跳墙的特点是色香味俱佳，汤汁醇厚，口感丰富。2.荷包鱼翅 荷包鱼翅是福州菜中的一道经典菜品。它选用新鲜的鱼翅，搭配鸡蛋、鸽...
佛跳墙可以说是福州的代表性名菜，起源于清道光年间，在这道菜中的名贵食材特别多，有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材，再加上高汤和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜荤而不腻，豪华滋补。02.醉糟鸡 醉糟鸡属于福建福州的一大特色名菜，它主要是把肥老母鸡加入红糟煮熟、醉糟而成，因为里边用到了红...
这道菜不仅展示了福州独特的烹饪工艺，更诠释了闽菜系的魅力，让人一尝难忘。2. 荔枝肉 福州特色菜中的荔枝肉，是一道色香味俱佳的佳肴。其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。选用猪里脊肉为主料，裹上薄薄的淀粉，油炸后再与荔枝肉、西红柿、辣椒等佐料翻炒。荔枝肉的鲜美与西红柿的酸甜相互交融，为菜肴增添...
福州名菜 福州菜为闽菜一大主流，代表菜品很多，如佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌、豆腐蛎、荔枝肉等。1. 佛跳墙 又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，被誉为“闽菜之王”。将三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，再加入高汤和花雕酒等调料，文火煨制而成。它不仅在福州地区广受...
淡糟香螺片是福州很好吃的一道特色佳肴，材料虽然简单，但是却用上了福州特有的酒糟。福州很多人家里都会酿造青红酒，过滤出来的酒糟是很好的调味品，淡糟香螺片就是把洗净的香螺切片焯水，然后加上冬笋，用蒜末和姜片以及酒糟入锅炒制调味。这道菜外表红润，带着淡淡的福州青红酒的香味，可谓是香飘十里。4、爆炒...
- 文化内涵：红糟是福州饮食文化的重要符号，这道菜体现了福州人对本地食材与特色调料的巧妙运用，传承...
这是我们福州人的叫法，其实就是全头全尾的黄瓜鱼做的，糖醋口味，我们叫全节瓜，过年必备。第五道：【南煎肝】这道著名的闽菜已经成了外地人到福州游玩必吃的福州菜了，猪肝很多人不喜欢吃，但是作为福州人却是对猪肝情有独钟，源于我们喜好的捞化和这道美食了。第六道：【荔枝肉】荔枝肉源于形似荔枝，里脊肉...