磨刀石是用来磨刀的石头。任何沙岩石都可磨刀,灰色粘质沙岩石可能最好,石英也不错,只是很难得,花岗石也可用。其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用,并不易产生缺磕。 磨刀石分为不同粗细程度的研磨面,使用时根据刀刃的磨损程度选择不同的研磨面,可以在损耗最小的情况下将刀刃恢复锋利状态,历久以来是专业厨者最...
电动磨刀器快速、易用且打磨效果好，安全可靠，符合人体设计。然而，刀刃的锋利度保持性较短，不适合将刀片打磨得很薄，且与磨刀石相比会损失大量的材料。磨刀棒则是一种棒状的“软钢”制成的磨刀工具，主要用于保持刀口的锋利，去除细微的不光滑。磨刀棒不能用于彻底磨刀，而是通过斜拉使卷折的刀锋摆正...
磨刀棒打磨速度快，能延长刀寿命。但钝刀片和需打磨薄的刀片不宜用磨刀棒。磨刀石打磨效果锋利，延长刀寿命，打磨钝刀和刀片变薄。磨刀器使用方便，快速打磨效果好，但刀刃锋利度保持性短，不适合打磨薄刀。磨刀棒打磨速度快，延长刀寿命，但不适合打磨钝刀和变薄刀片。
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