为改善冷冻熟制面条的品质,该研究探究了磁场辅助冻结对冷冻熟制面条品质的影响。选取不同的磁场强度:3、6、9、12、15、18 Gs,辅助冻结面条。 结果与结论: 结果表明:磁场强度为12 Gs时,与未加磁场的空白组相比,冷冻熟制面条的冻结时间显著(P...
0 HS-DSC-101差示扫描量热仪是一种测量参比端与样品端的热流差与温度参数关系的热分析仪器,主要应用于测量物质加热或冷却过程中的各种特征参数:玻璃化转变温度Tg、氧化诱导期OIT、熔融温度、结晶温度、比热容及热焓等。 磁场辅助冻结对冷冻熟制面条品质的影响【河南农业大学食品科学技术学院;国家速冻米面制品加工技...
The best freezing performance was also achieved in the magnetic field strength of 12 Gs. The magnetic field can be expected to improve the quality of frozen cooked noodles.潘治利吴阳阳申佳晋雷萌萌黄忠民艾志录Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering...
在食品的冻结方式中,磁场是一种新兴的物理方法,其特点是在食品原料中具有很强的穿透性.为改善冷冻熟制面条的品质,该研究探究了磁场辅助冻结对冷冻熟制面条品质的影响.选取不同的磁场强度:3,6,9,12,15,18 Gs,辅助冻结面条.结果表明:磁场强度为12Gs时,与未加磁场的空白组相比,冷冻熟制面条的冻结时间显著(P<0....
磁场辅助冻结对冷冻熟制面条冻藏品质的影响 在食品的冻结方式中,磁场是一种新兴的物理方法,其特点是在食品原料中具有很强的穿透性,加快产品的冻结速率,进而改善产品品质.该文采用磁场辅助冻结熟制面条,并利用质... 吴阳阳,温娅晴,艾志录,... - 《食品与发酵工业》 被引量: 0发表: 2023年 静磁场辅助发酵赤芝...
HS-DSC-101差示扫描量热仪是一种测量参比端与样品端的热流差与温度参数关系的热分析仪器,主要应用于测量物质加热或冷却过程中的各种特征参数:玻璃化转变温度Tg、氧化诱导期OIT、熔融温度、结晶温度、比热容及热焓等。 磁场辅助冻结对冷冻熟制面条品质的影响【河南农业大学食品科学技术学院;国家速冻米面制品加工技术研发...