碾茶其实是抹茶的原材料,它是一种初制蒸青茶。简单来说,抹茶就是碾茶的精加工产品。碾茶的种植期,茶园会被遮阴覆盖,采摘蒸青后,不经过搓揉直接干燥。干燥后的茶叶,切除叶柄和叶脉部分,粗切成小块的茶粉,这就是碾茶了,也叫「Tencha」(てんちゃ)。而将碾茶研磨成微细粉粒,就是「Matcha」(まっちゃ)了。
碾茶是一种加工茶叶的方法，也称为摇青或揉捻。其过程是将新鲜采摘的茶叶经过摇青、揉捻、松散、烘干等多个步骤进行加工，使茶叶的品质得到提升和改善，从而达到保持茶叶香气和口感的目的。
2、制茶工序。决定茶叶好坏除了环境因素，最关键一步就是制茶工序。好茶叶的制作工序比较复杂，有些甚至是纯手工制作。而普通茶叶就没那么多讲究，多是粗糙加工，制作过程比较简单，自然影响到茶叶的口感、形状。3、口感。好茶叶也因其生长环境、采茶部位和炒茶工艺等都比较好，所以口感更加细腻，淡淡清香...
| 煎茶法是陆羽所创,主要程序有:备器、炙茶、碾罗(碾茶:先用干净的纸包住茶叶捣碎,然后放在碾中反复碾压成粉末状。罗茶:将碾好的茶末放入茶罗中进行筛分,筛出细腻的茶粉)、择水、取水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮。与煮茶法相比,有两点区别:1.煎茶法通常用茶末,而煮茶法用散叶、茶末皆可;2.煎茶是一沸投...
碾茶是什么程序 只看楼主收藏回复 科形象- 送TA礼物 1楼2023-12-23 14:03回复 Ge_rry 碾茶加工是抹茶加工的一部分,也是茶叶加工的重要环节 2楼2023-12-23 14:03 回复 Ge_rry 具体程序如下:1. 贮青:贮藏新鲜的茶叶,以确保茶叶的品质和口感 3楼2023-12-23 14:03 回复 Ge_rry 2. 切...
什么是抹茶? | 抹茶原本产于中国。公元前约2700年,神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中,迈出人类吃茶的第一步,被誉为“抹茶鼻祖”。《神农本草经》有:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”魏晋时期,人们发明了蒸青散茶(碾茶),先将(蒸青后的)饼茶放在火上烘焙,然后用石磨碾磨成粉末,再倒进茶碗并冲入沸水,用...
词语分解 碾的解释 碾 ǎ 把 东西 轧碎或压平的器具：碾子。石碾。汽碾。 轧：碾米。碾坊（亦作“碾房”）。 部首 ：石； 硙的解释 硙 （磑） è 石磨：“造治碾硙。” 磨（?）；使物粉碎。 硙 （磑） á 〔硙硙〕a．高；b． 聚集 ；c． 洁白 光亮；d．坚硬。 （磑） 硙 ...
《昼卧闻碾茶》是宋朝诗人陆游的作品之一。作品原文 小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。玉川七碗何须尔，铜碾声中睡已无。作者简介 陆游（1125—1210），宋代爱国诗人、词人。字务观，号放翁，越州山阴（今浙江绍兴）人。绍兴中应礼部试，为秦桧所黜。孝宗即位，赐进士出身，曾任镇江、隆兴通判。乾道六年（...