1 准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。2 混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。3 醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。再盖上保鲜膜...
最近尝试了自制碱水面条和馄饨皮,感觉真的很有成就感!其实做法很简单,分享给大家。首先,准备好以下材料: 面粉:400克 水:150克 盐:2克 碱:2克把这些材料随便混合在一起,加了两勺羽衣甘蓝粉和海藻粉,让面条变成了绿色。混合后的面团是絮状的,没关系,静置20分钟后开始压面。压面机的使用小贴士🛠️使用压面...
面团入上图,分两半 步骤4 垫子上撒上玉米淀粉,取一半擀薄 步骤5 然后在表面也撒适量玉米淀粉,开始按照扇子折法折叠,再等分切开 步骤6 然后每份展开后,再切成一小块一小块你需要的尺寸 步骤7 开始包云吞 步骤8 边角不规则的包成这种形状 步骤9 加上紫菜虾皮,完美 步骤10 如果要做小馄饨,可以擀的更薄,如上...
碱水馄饨皮的制作工艺包括将碱和面粉混合后加冷水搅拌，再压制成皮，最后切制成馄饨皮。这个过程中，碱的添加量需要精确控制，通常是一斤面粉中加入约3克碱，搭配40克左右的冷水。这些比例可以根据实际情况调整，通过少量试配来确定最适合的比例。值得注意的是，尽管碱水馄饨皮具有独特的口感，但其制作过程...
其实也不尽然,直到现在广州云吞面中黄黄的碱水馄饨皮依然用得很开心。而且还有人执着地喜爱着碱水馄饨皮和碱水面条这些老味道。 碱水馄饨皮做起来并不难,网上也有冷藏直寄的;农贸市场也接受定制。所用材料是500克面粉,配50克淀粉,8克盐,2克食用碱,180克水。和成光滑面团,擀成薄片或用小压面机压成薄片,切成...
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规格与包装 售后保障 商品评价 本店好评商品 品牌:颜有港面(YAN YOU GANG MIAN) 商品名称:颜有港面港式碱水皮抄手皮云吞皮馄饨皮 超薄饺子皮混沌皮云吞皮超薄 原味云吞皮 10cm 商品编号:10027661412323 店铺:国医泡酒保健店 货号:DFM714 商品介绍加载中......
碱水馄饨皮是用冷水加适量的碱与面粉拌合，压制成皮，后切成馄饨皮。这样制成的。碱的含量比较少，一般是一斤面粉3克左右碱与水40克左右的水，可以通过取少量试配后最终得出这个比例的。【另外要说的：但因碱的加入，破坏了营养，还会对身体造成伤害，故现在已经很少添加了。】
可以尝试减少碱水的用量，或者增加面粉的用量，以稀释面团中的碱性物质。同时，也要注意控制好和面的水量，避免面团过稀或过稠。延长醒面时间：面团醒发是制作馄饨皮的重要步骤之一。通过醒发，面团中的酵母菌会分解淀粉产生二氧化碳等气体，使面团膨胀并变得松软。如果醒面时间不足，面团中的碱性物质就无法...
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