碱水面包的做法,碱水面包怎么做请看步骤:1.焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水,放冰箱冷却待用。可以多次使用,但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度2.将所有配料揉成光滑的面团,揉好放置松弛15分钟3.然后分割再放置5分钟,整形好放置再烤盘上,醒发30分钟...
一、配方讲解 1. 材料(可以做标准大小碱水面包4个) T65面粉200g;酵母 2g;蜂蜜 3g; 盐4g;猪油6g; 水100g; 2. 简单介绍: 不加油脂的配方是不对的。油脂的含量可以3%-11%之间都OK。猪油和黄油我都做了,个人觉得猪油挺好吃。蜂蜜加了一点点,为的是给酵母提供多一点的营养,顺便可以帮助面团保湿,因为碱水...
碱水面包的做法步骤 1.将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里,慢速混合 2.加入水,手动搅拌至无干粉 3.3、慢速搅拌至表面光滑,加入黄油,待黄油吸收完之后加入盐,在搅拌5min; 4.4、取出面团,用摔打法揉圆; 5.5、盖保鲜膜,基本醒发40mnin; 6.6、将面团分成70g一个,揉圆在醒发30min; 7.将面团制成任意...
步骤1 高筋面粉,酵母,水,盐,猪油放入搅拌机里,低速搅拌至无干粉后高速搅拌揉出粗膜即可。因为面包的含水量不高,所以手感比较硬,也不需要揉出吐司的手套膜 步骤2 揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟 步骤3 分割成6份,排气滚圆放温室下醒发15分钟,发酵的过程为了让面团表皮干燥,所以不需要保鲜膜。放入冰箱冷冻30-6...
碱水面包的做法,碱水面包怎么做请看步骤:1.量好牛奶,用了伊利这个臻浓,蛋白质能到3.3,口感很浓郁,最近好喜欢这个牛奶,冲咖啡也用它。2.面粉、牛奶、酵母粉混合。3.揉成面团,不太光滑没有关系,醒醒再揉一下就好了...
碱水面包的做法,碱水面包怎么做请看步骤:1.所有材料放入搅拌缸2.3分钟慢速4分钟快速,稍有伸展3.醒5分钟4.滚圆后发酵30分钟后放冰箱冷冻30分钟5.放入碱水中浸泡30秒6.取出,稍晾干7.用刀片切十字型...
1.把面团用量食材除黄油外,一同倒进面包桶,启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟,揉至有韧性的面团即可。2.取出揉好的面团,静至15分钟。3.将面团分割成55克大小,揉至长舌状从一边卷起。……
碱水面包的做法 步骤1 高筋面粉,水,盐,酵母粉放进面包机里进行一个循环的和面。 步骤2 和好的面团略硬一点,不需要醒发,直接进入造型环节。 步骤3 这次想尝试着做不同的花式,所以分了25克的面团8个,做两个四股辫子,3个80克分别做2个普雷结及一个圆形V字纹,剩余110克用来做了个长条的麦穗儿。
【【碱水面包】】1.【揉面】酵母用水化开,倒入面粉加盐的干性材料里,揉面,出粗膜后加入黄油,揉面至光滑,约8分拓展。面温控制在22-24℃以内。*不涉及降面温作用的话,黄油化开加,比较容易揉匀。*巧用水合大法能省力:大致成团后,放冰箱冷藏30分钟,再揉;2.【分割
碱水面包做法的做法步骤 1.1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里,慢速混合; 2.2、加入水,手动搅拌至无干粉; 3.3、慢速搅拌至表面光滑,加入黄油,待黄油吸收完之后加入盐,在搅拌5min; 4.4、取出面团,用摔打法揉圆; 5.5、盖保鲜膜,基本醒发40mnin; 6.6、将面团分成70g一个,揉圆在醒发30min; 7.7、将...