碗秃:一种荞麦面制成品,以蒸至贴碗底而得名。是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的凉爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。在平遥,据说碗秃有些是用白面做的。碗秃有凉拌吃的,也有炒着吃的。
碗秃，是山西柳林的特产，用荞麦面制成。碗秃是将调好的荞面放入碗中,然后将碗放入热锅中蒸,待到一定的时间,即碗中的荞面已经凝固,不再呈现为糊状时候,出锅.冷却一定的时间.然后将碗翻转,成形的即为碗秃。
“碗秃”这个词是在吉林省的一些地方使用的方言。它指的是发际线上向后退凸的头发，看起来像是头顶上只留下了一个碗口大小的秃光。当然，有些人也使用这个词形容头顶上完全秃光的现象。虽然“碗秃”这个词听起来有些自嘲的味道，但在吉林地区却是相当常见的一种形容词。“碗秃”并不是一个生硬的指...
碗秃，又名碗团，以瓷碗为盛器，附着于碗内的一种凉食、地方小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，人称此乃柳林碗脱。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满...
柳林碗团是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。柳林碗团 在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团...
碗秃，小吃名品。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，人称此乃柳林碗秃。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。碗秃做法 碗秃属面食系列，用荞麦面制成。以上好的荞麦三遍...
碗秃是陕北地区的一种传统特色小吃。碗秃的制作原料主要是荞麦，是一种营养丰富、食用方便快捷、口感筋道的食品。荞麦经过筛选、洗涤、浸泡、碾磨等工序后，形成荞麦面糊。接下来，将面糊盛入碗中，上笼蒸制，待面糊凝固成型后取出，这便是碗秃的初步形态。在食用时，可以根据个人口味添加各种调料和配菜。
平遥碗秃是驰名三晋的地方名吃，精素不腻，风味独特。闻之喷香扑鼻，见之唾涎欲滴，食之美味沁心、既可小尝，又能饱吃；既能便食，又可上筵。夏季冷调，清凉爽口；冬季热炒，温和舒身。是一种常吃常想、百吃不厌的理想佳肴。到了近几年，平遥县小城村张大梁发觉碗秃这一平遥特色小吃。决定发掘历史。把平遥...