不能吃，要。根据查询中国植物网信息显示，硬柿子是没有成熟的果实，吃进体内会影响到身体健康，是不能进行食用的，不需要进行削皮，而正常成熟的柿子皮中含有鞣酸，与胃酸会发生激烈反应，导致人体消化不良，所以是需要削皮的。