TBI热老化物质利用TBA方法测定啤酒,happoshu(一种麦芽含量少于67%的啤酒)和一种新型饮料(不合麦芽的饮料或是酒精稀释的happoshu)中强化的热老化物质.硫代巴比妥酸指数(TBI)分析已经用来测量麦芽,麦汁和啤酒中的热老化物质,然而此法对啤酒来说并不灵敏.我们用shochu(一种传统的日本蒸馏脱醇饮料)比较了TBA反应与...
硫代巴比妥酸指数(TBI)分析已经用来测量麦芽、麦汁和啤酒中的热老化物质,然而此法对啤酒来说并不灵敏。我们用shochu(一种传统的日本蒸馏脱醇饮料)比较了TBA反应与TBI方法,确认TBA反应更适于测量啤酒和饮料,TBI方法适合测量麦汁中的热老化物质。这些方法的适应性不同,可能是由于TBA反应中5-羟甲基糠醛(HMF)和3-脱氧...
利用TBA方法测定啤酒,happoshu(一种麦芽含量少于67%的啤酒)和一种新型饮料(不舍麦芽的饮料或是酒精稀释的happoshu)中强化的热老化物质.硫代巴比妥酸指数(TBI)分析已经用来测量麦芽,麦汁和啤酒中的热老化物质,然而此法对啤酒来说并不灵敏.我们用shochu(一种传统的日本蒸馏脱醇饮料)比较了TBA反应与TBI方法,确认...