这次我们推荐的是非遗传承人——林其局制作的苍南矾山肉燕，林师傅今年39岁，从事肉燕制作已经有20多年了，因为技艺精湛，他于2019年获评“苍南县非物质文化遗产‘肉燕制作技艺’代表性传承人”的称号。▲林其局在槌打肉燕皮。林其局说：“肉燕的精华在于肉燕皮，也是区别于小馄饨关键因素所在。” 不同于福建肉燕...
肉燕，粗看似馄饨，成型后像展翅的燕子，入汤锅后有如燕子飞舞之感，散发出肉香，故被称为“肉燕”。矾山肉燕是当地的特色小吃，有着悠久的历史，先后获得“温州百年老字号”“浙江十大名小吃”等荣誉，肉燕制作技艺入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，由于家庭手工作坊低小散的经营模式，过去，矾山...
苍南县矾山镇达记肉燕店展开 法定代表人:林上达 成立日期:2015--1-2-16 企业类型:个体工商户 经营状态:存续 注册地址:浙江省温州市苍南县矾山镇朝阳路119号 统一社会信用代码:92330327MA2CB2UH77 公司地址 浙江省温州市苍南县矾山镇朝阳路119号...
苍南县矾山镇达记肉燕店成立于2015年12月16日,位于浙江省温州市苍南县矾山镇朝阳路119号,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:餐饮服务;食品互联网销售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以审批结果为准)。一般项目:食品销售(仅销售预包装食品)(除依法须经批准的项目外,凭营业执照...
地址:浙江省温州市苍南县矾山镇繁荣路76-78号 简介: 1、基本情况苍南县矾山镇矾兴肉燕小作坊成立于2018年06月19日,位于浙江省温州市苍南县矾山镇繁荣路76-78号,目前处于开业状态,经营范围包括一般项目:食品小作坊(三小行业);互联网销售(除销售需要许可的商品)(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营...
苍南县矾山镇为唐公肉燕手工坊成立于2017年11月17日,位于浙江省温州市苍南县矾山镇福德湾102号,目前处于开业状态,经营范围包括肉燕、肉制品加工零售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况苍南县矾山镇为唐公肉燕手工坊法定代表人为朱师勤。 3、知识产权综合全网数据暂时还未掌握到...
煮汤也有门道。清水或高汤烧到冒蟹眼泡时转文火，肉燕顺着锅边滑进去。千万别用大火催，得让燕皮慢慢吸饱汤汁。待它们浮出水面打转儿，撒把嫩葱花，关火焖半分钟。揭盖时满屋鲜香，薄皮裹着汤汁在齿间爆开，肉馅弹牙带着微微姜辛，这才是地道的矾山味道。最后唠叨两句：绿豆淀粉别换成其他粉，燕皮成败全看它；...
苍南县矾山镇一泉肉燕小作坊成立于2018年03月15日,位于浙江省温州市苍南县矾山镇文昌路470号,目前处于开业状态,经营范围包括一般项目:食品小作坊(三小行业);肉燕、肉羹、肉制品、小笼包加工零售(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)。等。 2、人员情况苍南县矾山镇一泉肉燕小作坊法定代表人为...
今天带来的是矾山特色小吃肉燕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 肉燕皮 500克 猪肉馅 1000克 老抽 10克（个人口味酌情增减）白糖鸡精味精 1勺 葱头酥 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀。2 肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后，3 加淀粉肉成面团，4 然后推成后切成...
顺带一提，现如今浙闽一带出名的“为唐公肉燕”，便是矾山肉燕创始人朱为唐经过几十年不断的尝试与改良，终自创出具有地方特色的手工制作技艺。传承与制作 在矾山，我不仅是一道美食，更是一种情感的寄托、一种技艺的传承。我之所以能从百年以前走到今天，矾山的一代代手艺人们对“矾山肉燕”的口传心授功不可...