今天我们要说的,是老北京一种考验眼力的快餐,名叫“瞪眼食儿”。 您可能会琢磨,吃顿饭么,瞪眼干什么?这个要分成“卖主”和“买主”两头儿来解释了。 “瞪眼食儿”没有店铺,全凭小贩用扁担一头挑着生了炉子的锅,一头挑着碗筷之类的东西,走到哪生意就做到哪。 说到“瞪眼食儿”的原材料,主要有这么几种:...
"瞪眼儿食"的售卖并无吆喝声，一是因为它的定位并非传统小吃，缺乏吸引力；二是小贩们全神贯注于瞪眼计数，无暇叫卖。吃"瞪眼儿食"的场景颇为特别，食客们围在热气腾腾的铁锅旁，一手拿着烙饼，一手持筷夹肉，肉块儿大小肥瘦不一，有的还带着皮毛。一块肉不论品质如何，价格均为一文制钱，先吃后...
(13)“瞪眼儿食”--锟泽之山 (1)珍珠翡翠白玉汤[杂合菜剩菜汤 珍珠翡翠白玉汤 珍珠翡翠白玉汤是一款美味食谱,主要食材有豆腐、菠菜等,美味可口。白菜帮子、菠菜叶儿(翡翠),馊豆腐(白玉)和剩锅巴碎米粒儿(珍珠)做成的杂合菜剩菜汤儿。 中文名:珍珠翡翠白玉汤 目录 珍珠翡翠白玉汤[杂合菜剩菜汤儿] - 传说 ...
在过去的岁月里，"瞪眼儿食"作为一种特殊的饮食现象，源自那些为生活挣扎的卖主与吃主。它在贫困年代的存在，反映出那时北京人的生活状态。然而，随着新中国的成立和人民生活条件的改善，"瞪眼儿食"这种独特的餐饮方式逐渐淡出了人们的视野。虽然"瞪眼儿食"并非美食佳肴，但对于那些生活困苦的民众来说，...
“瞪眼食儿”是旧时老北京最受贫民们推崇的一种吃法儿,吃主儿多是一些身份地位较低的贫苦人民,拉洋车的、卖苦力的、捡破烂儿的、卖菜的…瞪眼食儿可以算是穷人吃得上的“美食”。 “瞪眼食儿”都分布在哪儿?只要有穷人的地方都少不了它,牌楼儿底下,天桥上头都有挑着卖瞪眼食儿的。
吃“瞪眼儿食”是有规矩的。给你一副长筷子，在上下翻滚的红油汤中看准目标，一筷子下去，夹上来的也许是一块肥肠，一个鸡腿，一块毛肚儿，也可能是一块白菜帮子，一片菜叶子，至于夹到什么，这就要看你的眼力和手速了。自然还有运气。专注，稳，准，狠，是绝对的技术要领。因为卖家不管你夹到什么，都按夹的...
瞪眼食儿的由来,残羹剩渣汇成一锅加热,一枚铜子儿夹一筷子布鲁电影 1.2万 0 01:06 1910年清朝,几个小孩围着街头小吃摊,当时最流行“瞪眼食”旧闻社-_- 12.7万 5 00:43 老北京的瞪眼食儿,一个大子夹一筷子,夹住什么全凭运气程远远na 6444 0 00:32 二斤饼一斤肉,名副其实的大胃王,看着就香...
瞪眼儿食旧京时在天桥儿及土地庙、护国寺等庙会上常能看到有卖瞪眼儿食的。卖者从肉市上买回一些筋头巴脑儿的碎肉,有的皮上还带着黑乎乎的猪毛。回家用刀切巴切巴,放在锅里抓上把盐,再放点花椒、大料等作料,在火上煮。 卖时挑着担子,一头儿是锅,另一头儿是个小火炉,专往劳动人民居住和活动的地区去卖...
说说过去的“瞪眼儿食..看到本吧有的回复中对旧北京的“瞪眼食”有曲解,特发帖说一说。北京电视台很多年前播过一个系列片,其中一集就是“瞪眼食”,片中李嘉存先生扮演在胡同口摆摊儿的小贩,许娣女士像电影《春桃》里刘晓庆那样背个捡垃
“瞪眼食儿”是旧时老北京最受贫民们推崇的一种吃法儿,吃主儿多是一些身份地位较低的贫苦人民,拉洋车的、卖苦力的、捡破烂儿的、卖菜的…瞪眼食儿可以算是穷人吃得上的“美食”。“瞪眼食儿”都分布在哪儿?只要有穷人的地方都少不了它,牌楼儿底下,天桥上头都有挑着卖瞪眼食儿的。吃“瞪眼儿食”,没有桌面...