首先,手工做的鱼丸口感更好,机器打的味道差远了。为什么呢?因为机器是捏不出那种鱼丸的灵魂的!🤏 那么,怎么鉴定呢? 表皮要凹凸不平:这是手工制作的痕迹,机器做的太光滑了。 偶尔有些黑色小点点:那是鱼皮,说明用的是真鱼肉。 肉馅要油油的,不能是规则球状:机打的冻肉做不出这种效果。 鱼丸皮的淀粉含量不...
这次,我选择了一家看似不起眼的小店——香记全真鱼丸,结果还真没让我失望。🍡 鱼丸体验首先,我点了大小两种鱼丸。个人感觉,大鱼丸的口感更加厚实,弹性十足,肉馅香气扑鼻,但不油腻,味道非常不错。店家透露,他们使用的是多种鱼肉,包括鲨鱼和鳗鱼等,难怪口感如此丰富。🥢 肉燕尝试接着,我尝试了他们家的肉燕。相...
真 开业小微企业 电话:- 邮箱:- 官网:- 地址:江苏省徐州市丰县大沙河镇姚庄村12号 简介: 丰县真真鱼丸店(个体工商户)成立于2024年10月24日,注册地位于江苏省徐州市丰县大沙河镇姚庄村12号,法定代表人为王会廷。经营范围包括许可项目:食品销售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目...
鱼丸之所以是大家的期盼，是因为它做起来太费时费力了，特别是黄大爷做的鱼丸，没有放淀粉、猪肉等其他配料，就是纯粹的鱼肉，所以要剁的时间更长。剁好的鱼肉，用手抓一下黏糊糊才过关，还要放上盐、猪油进行搅拌。黄大爷说他21岁就开始做乡村厨师，逢上那家有喜事儿的宴席，鱼丸是必不可少的一道菜，“那时...
鱼丸 食材：草鱼、葱姜水、淀粉、鸡蛋 调味：食盐 1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏，腹部的黑膜也去除干净，这一块也是腥味的来源，切掉鱼头，去掉鱼骨，只要两边的鱼肉。2、把鱼皮、鱼刺去掉，这里做鱼丸不适合，记住只要细嫩的鱼肉。3、将鱼肉切成小块，用清水浸泡5分钟，冲洗干净，经常吃鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的...
我今天分享的鱼丸做法选用的是鲷鱼，鲷鱼真的非常适合给孩子吃，没有刺，肉质鲜嫩而且紧实，切块煎炸也不会松散，味道也好，完全没有腥气，我家儿子很喜欢，所以这次做鱼丸也是用的鲷鱼，只是加了一些必须的调料进去，十分钟搞定不夸张哦！一定要试试，真的很不错，这一盘煮熟后没有二次加工就被吃光光了，绝绝子！
把所有原料放在一起糅合均匀，是个力气活，这活儿多由男人来干。不论过去还是现在，做鱼丸的糅料过程，全凭人力挽起袖子抡起胳膊卖力的打，所以衡阳把做制作鱼丸叫做“打鱼丸子”。几经糅和后的鱼丸料，虽呈糊状但韧性十足。制作单个鱼丸是纯手工活，这几个老师傅的工具就是一把菜刀，只需三下，一个两头尖、...
自制鱼丸的制作方法 1、选择优质鱼肉 选择新鲜肉质细嫩的鱼类如巴沙鱼，保证鱼肉干净无刺，剔除骨刺后将鱼肉切成小块，便于后续加工处理。额外扩写：在选择鱼肉时，最好是选择少骨刺、没有腥味的鲜活鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等，这样制作出来的鱼丸口感更佳。2、制作鱼泥料 将处理干净的鱼肉放入绞肉机中打成细腻的鱼泥状...
作为一个火锅丸子的狂热爱好者,我发现了一种新的宝藏——清真鱼丸!🎉 之前总是为鱼丸的质量发愁,有些鱼丸味道怪怪的,而且价格还特别贵。作为一个贫民窟女孩,我真的肉疼啊!😭不过,最近我终于找到了一款让我眼前一亮的清真鱼丸。这个牌子的鱼丸,用料真实,味道浓郁,肉质Q弹。特别是绿色蔬菜汁做的鱼丸,味道特别...
鱼丸 食材：草鱼鱼白500克（就是鱼背上的肉），食盐8克左右，清水600克左右，蛋清2个、淀粉可要可不要。做法：1. 先把鱼白洗净，用清水泡制2小时，然后用搅拌机搅拌5分钟（刀剁也可以）。2. 把蛋清打成奶油状备用。鱼丸 3. 接着倒出鱼肉，然后用纱布过滤，把鱼白的小刺去掉。然后分三次加入食盐，第一次...