直链淀粉和支链淀粉对抗性淀粉的形成有很大影响呢。直链淀粉线性区域长,容易整齐排列,所以更容易老化,老化后就变成了抗性淀粉,这种淀粉在肠道里难以消化。而支链淀粉就不容易老化,也就不容易形成抗性淀粉啦。简单来说,就是直链淀粉更容易促成抗性淀粉的形成,支链淀粉则不容易。
#糖#淀粉一次帮你搞清直链淀粉,支链淀粉和抗性淀粉 1397 110 159 91 发布时间:2021-05-11 22:22 猫咪 ... 直链淀粉和支链淀粉哪个好 3年前 0 分享 回复 〆阿、嘿 ... 说反了老师,直链淀粉少。支链淀粉多。 10月前 3 分享 回复 eco妈妈
链淀粉含量成正比J.随着直链淀粉与支链淀粉的 比例的提高,抗性淀粉的产率由7.61%增大至 36.45%,上升4倍多.表明直链淀粉与支链淀粉的 比例对抗性淀粉的产率有显着的影响.这些结果揭 示了直链淀粉在淀粉回生过程中发挥的重要作用. 本实验的目的是研究直链淀粉和支链淀粉对抗性淀 ...
脱支处理使直链 淀粉含量明显提高,经压热处理后,抗性淀粉产率大幅度增加,实验结果表明,仅直链淀粉参与了抗性淀粉的形成,支 链淀粉不利于抗性淀粉的形成。 关键词:抗性淀粉,直链淀粉,支链淀粉,淀粉 EffectsofamyloseandamylopectinonformationofRS YANGGuang 1 ,YANGBo 1 ,DINGXiao-lin 2 (11UniversityofShanghaifor...
直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉的比例是影响GI的关键。直链淀粉和抗性淀粉占比较大的食物GI比较低,而支链淀粉占比较大的食物GI比较高。例如:豆类和老玉米含有较为丰富的直链淀粉,回生的白米饭和土豆含有一些抗性淀粉,而糯米和糯玉米等糯性食品则几乎全是支链淀粉。 û收藏 转发 评论 ñ赞...
关于淀粉,下列说法正确的是( ) A. 淀粉的基本构成单元是果糖 B. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖 C. 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种 D. 所有的淀粉均
【健康管理“早”知道..【健康管理“早”知道】【常吃玉米好处多多】专家指出,淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉,玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉。抗性淀粉在体内不易被消化,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿
搜索智能精选题目关于淀粉,下列说法正确的是 A. 淀粉的基本构成单元是果糖 B. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖 C. 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种 D. 所有的淀粉均能够被消化吸收 E. 淀粉含量高的食物血糖指数较低答案B
这就点出了关键的原材料,米饭得是南方灿米,比如丝苗米或者泰国香米,因为南方的灿米直链淀粉含量高,吃起来偏硬,有嚼劲,用来做泡饭和炒饭都非常适合;北方粳米支链淀粉含量高,吃起来粘糯香甜,比如五常大米,更适合蒸饭煮粥。 隔夜的灿米做成泡饭,回生之后抗性淀粉含量进一步升高,变成和糙米杂粮类似的低GI碳水,已经具...
关于淀粉,下列说法正确的是 A. 淀粉的基本构成单元是果糖 B. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖 C. 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种 D. 所有的淀粉均能够