直链淀粉是仅由a-葡萄糖以l4位缩合构成的一系列直链多糖大分子。 支链淀粉既有由a-葡萄糖以14位缩合构成的直链又有由16位缩合构成的带支链的多糖大分子。直链淀粉是仅由a-葡萄糖以l,4位缩合构成的一系列直链多糖大分子。支链淀粉既有由a-葡萄糖以1,4位缩合构成的直链,又有由1,6位缩合构成的带支链的多...
直链淀粉的颗粒小,分子链与分子链间缔合程度大,形成的微晶束晶体结构紧密,结晶区域大。而支链淀粉以分支端的葡萄糖 链平行排列,彼此以氢键缔合成束状,形成微晶束结构。所以支链淀粉中结晶区域小,晶体结构不太紧密,淀粉颗粒大。 直链淀粉分子排列有规律,所以分子容易重排。因此,在冷的水溶液中,直链淀粉具有很强的...
支链淀粉与直链淀粉 支链淀粉与直链淀粉是两种不同形态的淀粉分子。支链淀粉分子中含有大量的分支,而直链淀粉分子则是线性的。这种分子结构的不同影响了它们的消化和吸收方式。 支链淀粉的分支结构使其在消化过程中需要更长的时间来分解。这导致支链淀粉的血糖响应相对较低,有利于血糖稳定。此外,支链淀粉也具有较高...
简述支链淀粉与直链淀粉的异同。相关知识点: 试题来源: 解析 答:当淀粉胶悬液用微溶于水的醇如正丁醇饱和时,则形成微晶沉淀,称直链淀粉,向母液中加入与水混溶的醇如甲醇,则得无定形物质,称支链淀粉。 ①物理和化学性质方面的差别:纯的直链淀粉仅少量地溶于热水,溶液放置时重新析出淀粉晶体(退行现象)。支链...
淀粉颗粒中主要是由具有以支链淀粉分子作骨架的微晶束构成的结晶结构。在偏光显微镜下观察具有双折射性，即在其粒面上可以看到黑色偏光十字，它的存在说明结晶区的存在，它的存在与消失可以用来判断糊化是否开始或进行的程度。各种淀粉困直链淀粉的含量、分子大小及其聚合度的不同，其它特性也存在差异。玉米淀粉凝胶力强...
直链淀粉是由α–葡萄糖以1,4位缩合〔形成糖苷键C–O–C构成的一系列直链大分子,含有数百至数千不等的葡萄糖单元。支链淀粉则既有1,4位缩合,又有1,6位缩合构成带支链的多糖大分子。支链淀粉一般每隔24~30个葡萄糖就有一个分支。 〔3 脂与油
简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。相关知识点: 试题来源: 解析 直链淀粉是由α-1,4-糖苷键连接而成的直链螺旋状分子,支链淀粉是由α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接的树状大分子物质。直链淀粉遇碘变蓝色,支链淀粉遇碘变紫红色。直链淀粉比支链淀粉更容易老化。
(1)直链淀粉是由葡萄糖通过a-1,4-糖苷键连结起来的直链状的离分子化合物。它除了直链状的分子外,还存在一些带有少数分支的直链分子,这种分支点的结合键可能为a-1,6-糖苷键,所以直链淀粉分子不是伸开的一条链,而是卷曲盘旋或螺旋状态,每一螺旋约含六个葡萄糖残基,分子量约为60000;支链淀粉分子中葡萄糖残基...
【题文】淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种,直链淀粉与碘-碘化钾反应呈蓝色,支链淀粉与其反应呈红褐色,二者相比,支链淀粉含量高的作物呈糯性,分子量小易消化吸收,从而更受人们喜欢。为改良玉米籽粒品质,科学家选择普通甜玉米(非糯性)和糯玉米进行杂交,实验过程如下:(1)由实验结果分析,糯性与非糯性基因的遗传,遵循...
淀粉与碘溶液接触后,可以显示蓝色或深蓝色(普通淀粉中既有支链淀粉又有直链淀粉)。这种显色原理一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲结构,能使淀粉与碘形成淀粉—碘的复合物,因而显示颜色。淀粉与碘的显色反应,呈现的颜色深浅与淀粉分子中糖苷键的数量(...