直链淀粉是仅由a-葡萄糖以l4位缩合构成的一系列直链多糖大分子。 支链淀粉既有由a-葡萄糖以14位缩合构成的直链又有由16位缩合构成的带支链的多糖大分子。直链淀粉是仅由a-葡萄糖以l,4位缩合构成的一系列直链多糖大分子。支链淀粉既有由a-葡萄糖以1,4位缩合构成的直链,又有由1,6位缩合构成的带支链的多...
直链淀粉和支链淀粉的区别主要是分子结构和性质不同哦。直链淀粉的分子呈链状结构,不分枝,水溶性较差,糊化温度比支链淀粉高,遇碘产生蓝色反应。而支链淀粉的分子结构为树枝型分支,难溶于水,稳定性较好,遇碘产生紫红色反应。简单来说,直链淀粉比支链淀粉更好消化一些,因为直链淀粉的分子结构简单,与淀粉酶的接触面积...
简述支链淀粉与直链淀粉的异同。相关知识点: 试题来源: 解析 答:当淀粉胶悬液用微溶于水的醇如正丁醇饱和时,则形成微晶沉淀,称直链淀粉,向母液中加入与水混溶的醇如甲醇,则得无定形物质,称支链淀粉。 ①物理和化学性质方面的差别:纯的直链淀粉仅少量地溶于热水,溶液放置时重新析出淀粉晶体(退行现象)。支链...
(1)直链淀粉是由葡萄糖通过a-1,4-糖苷键连结起来的直链状的离分子化合物。它除了直链状的分子外,还存在一些带有少数分支的直链分子,这种分支点的结合键可能为a-1,6-糖苷键,所以直链淀粉分子不是伸开的一条链,而是卷曲盘旋或螺旋状态,每一螺旋约含六个葡萄糖残基,分子量约为60000;支链淀粉分子中葡萄糖残基...
淀粉颗粒中主要是由具有以支链淀粉分子作骨架的微晶束构成的结晶结构。在偏光显微镜下观察具有双折射性，即在其粒面上可以看到黑色偏光十字，它的存在说明结晶区的存在，它的存在与消失可以用来判断糊化是否开始或进行的程度。各种淀粉困直链淀粉的含量、分子大小及其聚合度的不同，其它特性也存在差异。玉米淀粉凝胶力强...
直链淀粉是由α–葡萄糖以1,4位缩合〔形成糖苷键C–O–C构成的一系列直链大分子,含有数百至数千不等的葡萄糖单元。支链淀粉则既有1,4位缩合,又有1,6位缩合构成带支链的多糖大分子。支链淀粉一般每隔24~30个葡萄糖就有一个分支。 〔3 脂与油
直链淀粉的颗粒小,分子链与分子链间缔合程度大,形成的微晶束晶体结构紧密,结晶区域大。而支链淀粉以分支端的葡萄糖 链平行排列,彼此以氢键缔合成束状,形成微晶束结构。所以支链淀粉中结晶区域小,晶体结构不太紧密,淀粉颗粒大。 直链淀粉分子排列有规律,所以分子容易重排。因此,在冷的水溶液中,直链淀粉具有很强的...
直链淀粉与支链淀粉 直链淀粉，由D-葡萄糖基通过α-(1,4)糖苷键相连结而成，其分子中包含约200个葡萄糖基，分子量范围在1~2x105之间，聚合度为990。其空间结构呈现螺旋形，每完成一次回转需要6个葡萄糖基。当遇到碘时，它会呈现蓝色。而支链淀粉，其分子中不仅含有α-(1，4)糖苷键连接的糖链，还增添了α-...
支链淀粉与直链淀粉 支链淀粉与直链淀粉是两种不同形态的淀粉分子。支链淀粉分子中含有大量的分支,而直链淀粉分子则是线性的。这种分子结构的不同影响了它们的消化和吸收方式。 支链淀粉的分支结构使其在消化过程中需要更长的时间来分解。这导致支链淀粉的血糖响应相对较低,有利于血糖稳定。此外,支链淀粉也具有较高...
二、直链淀粉与支链淀粉遇碘液的颜色反应 直链淀粉遇碘液：直链淀粉与碘液相遇时，会呈现出蓝色。这主要是因为直链淀粉的螺旋结构能够与碘分子发生络合反应，从而吸收除蓝光以外的其他可见光，使溶液呈现蓝色。支链淀粉遇碘液：相比之下，支链淀粉遇碘液则呈现紫红色。这源于其分支结构导致的较短螺旋段，使得与碘...