分享几款盘饰甜点的摆盘方式 现在也有不少高端甜品店开始推出盘饰甜点 一般盘饰甜点都是用于西餐厅的甜点比较多 为的就是体验米其林三星餐厅甜点的装盘方式 普通甜点这种方式装盘就会给人一种比较高大上的感觉了0 0 发表评论 发表 作者最近动态 被窝哲学家 2025-01-14 减脂期三大营养素摄入指南减脂期间,很多.....
#4东京蒙布朗风味组成：蒙布朗奶油馅+栗子形状香缇奶油+蛋白饼+冰淇淋蒙布朗，作为秋季里的明星产品，作为盘式甜点亮相又呈现了不一般的姿态。这道甜点将香缇奶油制出栗子状，内里填入糖栗，并喷上栗子色的巧克力冷冻而成，正中心的摆放，妥妥的C位。而巧妙进行地放射状巧克力装饰，更突出了中心的甜点。怎么样？是不...
看点一 · 冰激凌类 Fabrizio Fiorani是意大利人，再加上意式冰淇淋（gelato）绵密扎实，可谓占据了整个冰激凌领域的半壁江山。所以自14岁起，Fabrizio Fiorani就沉醉在了冰激凌的魅力中。此后，在他的糕点之中大多都包含着冰淇淋的成分，并逐渐将其化身成为了标志性的符号。搭配大颗粒的果仁碎，每一口都是幸福的味道。...
蒙布朗,作为秋季里的明星产品,作为盘式甜点亮相又呈现了不一般的姿态。这道甜点将香缇奶油制出栗子状,内里填入糖栗,并喷上栗子色的巧克力冷冻而成,正中心的摆放,妥妥的C位。 而巧妙进行地放射状巧克力装饰,更突出了中心的甜点。 怎么样?是不是感觉盘式甜点的工艺并不算复杂,但是非常讲究各种层次的风味搭配以及颜值...
盘饰甜点，这一独特的西点艺术表现形式，将盘子转变为画布，打破了传统的甜点摆盘模式。它不仅要求将精心制作的甜点巧妙地摆放在盘子上，更需要通过精湛的结构设计和装饰手法，在二维与三维的空间内创造出丰富多彩的视觉盛宴。这一艺术形式起源于高档餐厅的正式宴席，作为整个宴席的精髓所在，如今已逐渐演变成为西点艺术的...
想要让你的甜点看起来更有档次?其实,盘饰甜点真的需要一点灵感!这次,我选用了招牌原创蛋糕——芋泥紫薯咸蛋黄蛋糕卷来进行尝试。⌛️首先,我选了一个白色超大陶瓷碟,它的波纹盘面不仅看起来非常有质感,而且容量足够大,能让蛋糕卷更显眼。接着,我用相同质感的芋泥酱在碟底画了一个圆形漩涡状,这样上下呼应,视觉...
一举荣获2019亚洲最佳甜点主厨。曾在意大利米其林餐厅工作，包括佛罗伦萨的La Posta Vecchia酒店Cesar，Il Pellicano，三星餐厅Enoteca Pinchiorri，和罗马的米其林三星餐厅La Pergola，随后来到日本的宝格丽Il Ristorante Luca Fantin，担任糕点主厨，将法式料理中注入意大利的灵魂，同时创造出符合日本人极致精神的甜点。创意、技术...
人气甜点法朋烘焙坊的主厨——李依锡，通过多年经验的累积，为初学者归纳了几条成品甜，点盘饰的基本概念。任 Le Ruban Patisserie（法用烘焙甜点坊）主厨。曾任香格里拉台南远东饭店点心房、大亿丽致酒店点心房、古华花园饭店点心房的主厨。对于法式甜点有着无限的迷恋与热情，并持续创作出令人惊艳与喜爱的甜点。今天...
所以能够使用的甜点素材与表现方式比蛋糕店展示柜里的甜品要多了许多 如稍纵即逝的冰淇淋、舒芙蕾(soufflé)、泡沫;脆弱的巧克力、糖工艺装饰;容易变得湿软的蛋白霜饼与各种脆片;很快就萎谢的新鲜花朵;需要有深度的容器才能承装的液体;冷与热温度的对比、利用容器平面与立体空间的维度表现,这些都是只有盘饰甜点才能...
不仅颜值高、味道好,这家店还在盘饰甜点里加入了分子料理的概念,用黑科技将食物的味道幻化成各种各样的形式,比如小贝在这吃到了牛奶味的泡沫、-196℃的覆盆子... 这些令小贝惊叹连连的甜点都是出自高级西点师RobinZhang之手,18年烘焙经验,加上曾为多场国宴筹备甜品,让他在盘饰甜品间游刃有余。