将猪肉切割成一斤左右的块状,待锅里的猪油烧沸后,把切好的猪肉放入油锅中,放入适量的食盐,待肉中的水分煎熬干后,将肉取出放入备好的陶瓷罐内,再将油倒入罐中,油底肉即成。
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盐边县依然保留着这一猪肉制作习俗，但今天已不仅仅是为了猪肉的保鲜，而是一种乡愁，一种给远在他乡游子们的怀念——家乡的味道。盐边油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，从古至今都非常受人青睐。
窖藏土猪肉十五:盐边油底肉隔墙离地低温存放三个月、 醇香浓郁皮耙肉糯。 #油底肉 #油底肉的做法#腊肉香肠 - 奔放的四激豆于20231226发布在抖音,已经收获了20.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
项目名称:盐边油底肉制作技艺 申报地区或单位:四川省攀枝花市盐边县 攀枝花市盐边县 地处南亚热带干热河谷气候区 昼夜温差大,肉类食品极易变质 为了获取必要的脂肪和热量 盐边人在和时间的博弈中 创造了油底肉这一美食 盐边油底肉的制作 可以不分时段、不论气候 ...
首页 推荐 关注 朋友 我的 直播 放映厅 知识 游戏 二次元 音乐 美食 诸葛亮爱吃的盐边油底肉是怎么制作的?#灵感中国 102 3 9 4 发布时间:2024-08-12 15:19 封面新闻 粉丝3212.0万获赞22.3亿
四川省攀枝花市盐边县，地处南亚热带干热河谷气候区，昼夜温差大，为了获取必要的脂肪和热量，盐边人在和时间的博弈中，创造了油底肉这一特色美食。相传，诸葛亮南征来到盐边，随行的厨师跟当地人学习了油底肉的制作技艺。如今，盐边油底肉已经是中国国家地理标志产品。今天，我们来看一下，如何制作风味十足的盐边油底肉吧...
盐边油底肉，这款源自攀枝花市的特色美食，可谓是将五花肉的魅力发挥到了极致。在烹饪过程中，盐边油底肉选用了猪排以下的五花肉，这一部分的肉质既有肥肉的滑润，又有瘦肉的嚼劲，是制作美食的不二之选。盐边油底肉的烹饪过程堪称一道艺术。首先，五花肉需经过精细的腌制，使盐分和香料充分渗透入肉质之中。随后，经过...
2月20日、2月21日《金字招牌》,做客盐边,探寻烟火年年中的滋味盐边,看盐边油底肉的时代蝶变。 盐边县,地处攀枝花北部,位于南亚热带干热河谷气候区,属典型的南亚热带半干旱季风气候。盐边油底肉,又称为“走油肉”、“油坛肉”,是远古时候居住在“笮都夷”的笮人,为防止高温导致的猪肉腐败变质而发明的一种美食。