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盐干毛肚的泡发,您可以按照以下步骤操作: 首先,将盐干毛肚清洗干净。 然后,可以放到温水中浸泡3天左右,期间注意经常换水,防止变质。 等到毛肚用筷子能轻松戳穿时,就说明它已经泡发好了。 如果想更方便一些,可以将洗净的毛肚直接放到热水里泡软,再烧开转小火焖一会。 另外,购买时请注意,市面上的毛肚大多是金黄...
通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚,如果是用盐处理的干毛肚那就是盐渍毛肚,这个很容易理解,国内主要用盐渍法干制,国外进口的一般用的是蒸煮法。干制过的毛肚因为失水较多,口感变得老而硬,不过干制过程对毛肚的营养成分影响其实很小,目前市场上至少有95%以上是干毛肚。
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盐渍干毛肚工艺流程 盐渍干毛肚是一种传统的美食,具有咸香、口感鲜美的特点。下面将详细介绍盐渍干毛肚的工艺流程。 一、准备工作阶段 1.选材:选择新鲜、无病虫害的毛肚,切成长宽均匀的薄片。 2.准备盐水:将盐加入水中,搅拌均匀,制成盐水溶液。 3.清洗毛肚:将毛肚片放入清水中浸泡,去除表面的杂质和血水。 二、盐...