1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟...
做法：1、将准备材料装载于布袋内并放入锅中；2、在锅中加入十二杯水，煮至三十分钟取出即可。盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
1. 一种是川味卤水，所需材料包括川结核协椒、八角、丁香、草果、甘草和桂皮，比例为3/4杯。将这些香料放入布袋中，与水一起煲煮一至两小时。2. 另一种是南北卤水的代表红白卤水，需要八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果和陈皮，同样装入布袋中煮制半小时。3. 对于猪肉和猪骨卤水，加入老霉豆豉...
首先，我们需要准备以下材料：五花肉、豆皮、豆腐干、辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、盐、料酒、酱油、白糖等。接着，将五花肉切成小块，用开水焯水，去除血水和腥味。豆皮、豆腐干也要用开水焯一下水。然后，将辣椒、花椒、姜、大葱、蒜切成小块，备用。接下来，我们需要将锅中倒入适量的水，加入切好的辣...
一、盐卤豆腐 1、浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃,将7g盐卤+7g 开水混合后 ,缓缓倒入豆浆里,搅拌的时候要顺着一个方向,需不停搅拌 ,让豆浆与盐卤充分混合,直至豆花凝块与水分离,即可停止搅拌。 2、将锅盖盖上静止10分钟,可以看到豆花和水完全分离,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分 ...
你知道晒盐用的盐卤水是怎么做的吗?儋州盐农告诉你 推荐视频 00:51 打开APP阅读 新疆地质矿产博物馆新馆亮相01:54 打开APP阅读 美国航空公司因技术问题全部国内航班停飞1小时 03:21 打开APP阅读 冯友兰的哲学通贯古今,他的思想和信心、现实、国家命运紧紧相连 03:01 打开APP阅读 家用SUV轻松应对不同路况 星途星纪...
食材：葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。
自制豆腐之盐卤篇的做法步骤 1.头天晚上把干黄豆泡上 2.榨好豆浆后,过滤两边然后大火煮开锅, 3.煮开后,关火等十分钟,温度在80度就可以点盐卤了。 4.盐卤,网上有卖的,盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子,6克盐卤,所以水是24ml,调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里,用勺子搅拌,出絮状花就可以停...
1.准备一只活的肓蟹2.用刷子刷洗干净,沥干3.锅里水开,放下姜,八角,桂皮,葱4.放5调羹盐,煮开2分钟,放些高度酒,成盐卤水5.把盐卤水倒入大碗,让其冷却6.取一大容器,放入肓蟹,倒入盐卤水7.盐……