盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。豆腐的原料黄豆富含蛋白质,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。卤水点豆腐就是用电解质溶液中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。故本题答案为D。反馈 收藏
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂,有较好的溶解性和凝固性,主要成分为氯化钠(含量约2%~6%)和氯化钾(含量约2%~4%)等。豆腐的制作流程如下:请结合图文信息、分析思考,回答下列问题:(1)研磨机将豆子研碎、研细的目的是 。(2)实验室中过滤操作需要的玻璃仪器有 、 、 ,豆腐制作流程中为了提高过滤效率,滤...
盐卤的主要成分 其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
氯化钠(NaCl):这是最常见的成分,也是食盐的主要成分,占据了盐卤很大一部分的比例。 氯化镁(MgCl₂):它是盐卤中含量较高的镁盐之一,对豆腐等食品的凝固起着至关重要的作用。 硫酸镁(MgSO₄):这也是一种镁盐,可能自然存在于盐卤中,对豆腐的质地有一定影响。 氯化钙(CaCl₂):氯化钙同样存在于盐卤中,但含...
盐卤，亦被称为卤水，是海水晒盐工艺中产生的矿物质溶液。它富含多种成分，包括氯化钠、氯化镁、硫酸镁以及硫酸钙等，同时可能还含有少量的其他矿物质如氯化钾和氯化钠镁。这些成分的构成会受到制盐技术和盐田条件的影响。在烹饪领域，盐卤被广泛应用，例如制作豆腐、腐乳以及腌制食品等。其独特的凝固蛋白质特性使得豆浆...
21.(4分)盐卤的主要成分是氯化镁,还含有氯化钠、氯化钙,从晒盐后的母液中分离提纯氯化镁流程如下:母液含NaCl、MgCl2、 CaCl,溶液1+水II Mg(OH)2试剂A贝壳(主B—D沉淀溶液2MgCl,高温Ⅲ晶体要成分CaCO3)I C(1)写出步骤I发生反应的化学方程式为CaCO_3→CaO+CO_2↑ ○(2)试剂 A的名称是 稀盐酸O(3)步骤...
21.(4分)盐卤的主要成分是氯化镁,还含有氯化钠、氯化钙,从晒盐后的母液中分离提纯氯化镁流程如下:母液含NaCl、MgCl2、 CaCl,溶液1+水II试剂A贝壳(主B→D Mg(OH)2沉淀溶液2MgCl,高温Ⅲ晶体要成分CaCO3)I C(1)写出步骤I发生反应的化学方程式为○(2)试剂A的名称是○(3)步骤Ⅱ发生反应的化学方程式为(4)实...
我们来看一下盐卤的主要成分。一般来说,盐卤主要由食用盐和水组成。食用盐,也称为氯化钠,是一种无机化合物,其化学式为NaCl。它是一种晶体固体,在常温下呈现白色结晶体或粉末状。水是一种无色、无味、无臭的液体,其化学式为H2O。当食用盐与水混合在一起时,盐会溶解在水中,形成盐卤。 盐卤在食品加工中有着...
关于盐卤的主要成分,经过科学分析,其主要由氯化镁(MgCl2)构成,而非氯化钾(KCl)。氯化镁在水中的溶解度较高,使得盐卤呈现出独特的物理化学性质。 二、盐卤的用途 盐卤在传统制盐业中有着广泛的应用。除了作为食盐生产的原料外,盐卤还可用于其他工业领域。例如,在化工行业中,盐卤...