皱胃酶及其代用酶 皱胃酶及其代用酶 一、皱胃酶 •皱胃酶(Rennin)……凝乳酶……犊牛第四胃。• 二、皱胃酶的代用凝乳酶 •(一)动物性凝乳酶:主要是胃蛋白酶性质在很多方面与皱胃酶相似胃蛋白酶的蛋白分解力强苦味 •(二)植物性凝乳酶 •1.无花果蛋白分解酶:制作契达奶酪时,凝乳与成熟效果较好苦味...
多项选择题 皱胃酶的代用酶主要来自于哪些途径?() A.动物性凝乳酶 B.植物性凝乳酶 C.微生物来源凝乳酶 D.遗传工程技术凝乳酶 点击查看答案手机看题 你可能感兴趣的试题 问答题 施工单位有哪些质量责任和义务? 答案: 正确答案:1、遵守执业资质等级制度的责任2、建设质量保证体系的责任3、遵守技术标准、严格按...
皱胃酶的代用酶按其来源可分为()凝乳酶、()凝乳酶、()凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。 答案:动物性;植物性;微生物 手机看题 你可能感兴趣的试题 填空题 按照凝乳方法的不同,干酪也可分为()和()两种。 答案:酸凝干酪;酶凝干酪 手机看题 填空题 国际酪农联盟IDF 1972曾提出以水含量为标准,将干酪分为()、...
皱胃酶代用酶中 ,如胃蛋白酶, 如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
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酶法凝乳所用的酶的种类有皱胃酶,动物性代用凝乳酶、植物性代用凝乳酶、()。A.定粉酶B.脂肪酶C.胰蛋白酶D.微生物待用凝乳酶
A.微生物来源凝乳酶 B.遗传工程技术凝乳酶 C.动物性凝乳酶 D.植物性凝乳酶 你可能感兴趣的试题 判断题 当凝块切割后,搅拌必须很缓和并且必须足够快,以确保颗粒能悬浮于乳清中。 答案:正确 判断题 干酪发酵剂添加的目的主要是调节pH值,为凝乳酶创造一个良好的酸性环境。
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