12月8日,为了庆祝鱼桑丰收,由60多名大厨精心烹饪的“水乡百鱼宴”惊艳亮相,成为当天鱼文化节上的重头戏。据悉,在持续一个月的鱼文化节中,预计将吃掉100吨鱼。图为百鱼宴现场。 浙江湖州素以“丝绸之府,鱼米之乡”而著称,百鱼宴堪称中国菜肴一绝。南浔荻港有全球重要农业文化遗产桑基鱼塘系统,“舍南舍北皆栽...
全鱼席,巴陵全鱼席是湖南岳阳市的传统名肴,属于湘菜系。由12盘至20盘洞庭湖产的各种鱼类制作而成,其烹饪技艺在形、色、香、味上独出心裁,有竹筒鱼、松鼠鳜鱼、酱蒸鲴鱼、红煨乌龟、藕丝银鱼、松籽鳝鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼、蝴蝶过海等,虽然都是以鱼为原料做成,但刀
说湖北人爱吃鱼、会吃鱼，这一点儿也不夸张。湖北拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席。举一个最简单的例子：拥有数千年历史的武昌鱼闻名天下，是无数游客来湖北旅行必吃的美食。没有什么是一条鱼解决不了的事，如果有，那就来两条……这是湖北人内心最寻常的OS。都说鄂菜的特点就是“水产为本，鱼鲜为主”...
巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。岳阳古称巴陵。由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种；佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种；口味多样，在色彩方面...
漫话旧京~老北京人是怎么吃鱼的 | 俗话说:“无鱼不成席。”对于老北京人来说更是如此。 那么什么是席呢?我的理解,就是整桌菜要做到冷热荤素搭配适宜,各种品种口味相得益彰。 席面的上菜顺序也有很多讲究,按照北京的规矩,一般是从凉菜、冷荤,到热炒、大菜(一般是海碗装),等到鱼一端上来,基本就剩下最后一道...
【甲】小石潭记柳宗元 ①从小丘西行百二十步,隔篁竹,闻水声,如鸣珮环,心乐之。伐竹取道,下见小潭,水尤清冽。全石以为底,近岸,卷石底以出,为坻,为屿,为嵁,为岩。青树翠蔓,蒙络摇缀,参差披拂。 ②潭中鱼可百许头,皆若空游无所依,日光下澈,影布石上。佁然不动,俶尔远逝,往...
【甲】从小丘西行百二十步,隔篁竹,闻水声,如鸣珮环,心乐之。伐竹取道,下见小潭,水尤清冽。全石以为底,近岸,卷石底以出,为坻,为屿,为堪,为岩。青树翠蔓,蒙络摇缀,参差披拂。 潭中鱼可百许头,皆若空游无所依,日光下澈,影布石上。佁然不动,俶尔远逝,往来翕忽,似与游者...
荆楚鱼席是湖北当地的特色风味菜品。渊源 “千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，以团头鲂、 、鳜、 、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、鲲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料，拥有数百种...