尝一口地道的滇味扣肉，肥肉在舌尖温柔化开，瘦肉丝缕入味，皮糯如年糕。难怪白族人说：“无扣肉不成宴席。”这滋味里藏的何止是手艺，更是一方水土养出的生活哲学——用时间熬煮日常，平凡食材也能化作山河至味。
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滇味凉米线:每桌必点的一道菜品,酱汁香辣略带甜味,与爽滑的米线拌在一起,开胃爽口。云南干辣椒的浓香让人欲罢不能。 生态汽锅鸡:作为滇菜的正菜,福照楼的汽锅鸡非常地道,“蒸馏”而成,色泽金黄,肉质细嫩,汤甘甜醇香,鲜美无比。 特色烤肉:具有云南特色,古法烤制,没有过多的酱料,烤炙带出的原始肉香非常...
盛腌菜的容器也有讲究，要选择密封性能好又透气的坛子，用水清洗后晾干，倒入适量白酒轻轻摇晃，擦净晾干水渍后方能将腌制的食材放入，坛延需加少量水以密封，然后便可将坛子挪入阴凉处静等食物发酵。腌菜既可单独食用，也可作为配菜佐料，如新平出名的几道菜品：韭菜腌菜煮鱼、酸笋腌菜煮鱼、腌菜扣肉、腌菜炒菌、...
1910火车南站，坐落于西山区后新街8号，结合历史建筑与滇越铁路主题，提供地道滇味美食如金条稀豆粉和汽锅鸡。这里不仅承载着历史的痕迹，更孕育着众多令人垂涎的美食，金条稀豆粉、麻辣小猪手等，每一口都能品味到这片土地的深厚底蕴。1.5 【 一颗印 】具有150年历史的建筑一颗印，以其独特的设计和如汽锅鸡等滇...
滇味：糕点师喝醉酒，无意创造了滇式糕点传奇，如今仍受欢迎 在昆明滇式糕点的名单中要属合香楼创办的最早，因为那个时候，广式糕点，京式糕点都陆续出现在昆明了，在清末年间，合香楼做为第一家昆明糕点店，期初也只是模仿，后来直道有一个师傅叫做李清祥，在制作面包前遇到老乡，便喝多了酒，回到合香楼继续做...
一口豆腐,百年传承!昆明这座"小学食堂"藏着滇味盛宴 在滇池东岸的烟火深处,藏着一个被时光眷顾的村落——七步场。这里是滇池边最早做豆腐的村落,一块块青方豆腐揉进了村子的四季光阴,也成了村落文化的基因。 01 老学校里的豆腐传奇 //Chenggong ...
借余温稍微翻炸即可捞出盛入，这样的油淋干巴吃到嘴里干而柔软、香而不燥、润口回味、牛肉味十足、...
百年滇味：水煮活鱼，味道鲜甜，吃的方法很讲究！百年滇味：水煮活鱼，味道鲜甜，吃的方法很讲究！在清朝年间，昆明最大的淡水湖泊就是滇池，那时候的滇池水清可见底，水域面积更是如今的两倍，丰富的水产造就了当地渔民的富足，其中昆明人吃鱼也非常讲究，其中一道菜就是我们要说的水煮活鱼，滇池水产分类非常多，...
「早安云南·滇味」通海豆末糖：传承百年的“东方巧克力”【来源：云南网】一方山水，一番风味。当清晨的阳光洒在玉溪通海古城的青石板路上，老街上的糖坊里早已飘出阵阵豆香，那酥脆化渣的口感与绵密香甜的滋味，正是一代代通海人最温暖的味觉记忆——通海豆末糖。豆末糖 图源：“通海县文化馆”微信公众号 制...