根据酿造工艺的不同,白酒可分为秘制、浓香、轻型和凉粉酒四种类型。下面将详细介绍每种白酒的酿造工艺分类及其特点。 1.秘制白酒: 秘制白酒是中国白酒中最古老的一种,其酿造技艺已有千年历史。其特点是采用传统的酿造工艺,以米、麦、高粱等粮食为原料发酵,再经蒸馏得到的酒精酿造而成。这类白酒的酒度通常较高,...
而浓香型白酒则采用中温制曲工艺，原料混蒸混烧，发酵工艺独特，窖池为肥泥窖，强调百年老窖。清香型白酒的代表——汾酒，其原料除高梁外，还包括大麦和豌豆，制曲温度较低，采用地缸发酵等工艺，贮存期同样为一年。米香型白酒则以其独特的原料和发酵工艺著称。综上所述，我们可以理解白酒香型的划分是...
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，...
②按酿造工艺分类为固态法、液态法、固液法白酒 固态法白酒 以粮食为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒,经陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。 液态法白酒 以粮谷为原料,采用液态发酵法工...
按生产工艺分类,白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒以及( )。 A、固液法白酒 B、新工艺白酒 C、串蒸白酒 D、复糟酒 查看答案
香型分类:目前,黄河王酒的产品线主要分为三大类:浓香型系列、芝麻香型系列以及其他特定系列的白酒1。产品特色:尤其是芝麻香型系列,它是结合了千年传统酿造工艺和现代高科技手段所形成的独特产品。这种酒具有芝麻香幽雅纯正、醇和细腻的特点,集清香、酱香、浓香于一身,形成了风格典雅的佳品...
但白兰地毕竟为“洋酒”，要被国人接受认可，尚需长时间的渗入潜化，并且白兰地工艺复杂，酿制成本较高，因而价格也较之白酒偏高，白兰地的生产规模一直不大。80年代后，改革开放使国门大开，“洋”字打头的观点、物品迅速为国内所接受，进口白兰地迅猛地涌入国内市场，在冲击了国内白兰地市场的同时，也使国内对白兰地的...
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