茅台白酒的原料——高粱 茅台酒的主要原料是红缨子高粱。这种高粱粒小皮厚、耐蒸煮、富含淀粉，是茅台酒酿造过程中不可或缺的原料。与其他品种的高粱相比，红缨子高粱的独特之处在于它能在酿造过程中保持颗粒完整，不易破碎，这有助于酱香型白酒独特风味的形成。此外，茅台酒的酿造还离不开优质的小麦和水。小麦用于...
赖茅其实只是茅台旗下的一个商标，瓶子里面的酒还是茅台酒厂所酿，只是规格、标准跟茅台酒有所不同，但是整体风格出入不大。以酱香突出、细腻柔和、酒体圆润、回味悠长为特点。白酒本就是粮食所酿，就像馒头是小麦做的是一个道理，如果纯粮还拿出来作为品牌宣传，实在是太不自信了，估计也没其他卖点可讲了，这种酒...
白酒是什么粮食酿造？总的来说，酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之，因为古代交通不发达，酿酒所用的粮食都是就地取材，所以不同地区出产的白酒，所用的粮食差异也比较大，白酒的口感品质出酒率也会有些不一样。用来酿酒的粮食要求碳水化合物含量高，蛋白质和单宁含...
什么是固态法白酒。 固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型...
白酒主要是由谷物原料进行酿造的,少数的也会用红薯木薯甘蔗等含糖原料,理论上只要是含有淀粉或糖的原料,都可以用来酿造白酒。 谷物原料里面主要含有淀粉,每一个淀粉颗粒又会有很多淀粉分子,淀粉分子是由葡萄糖通过聚合作用构成,葡萄糖之间由糖苷键连接。而要还原出葡萄糖分子就需要把糖苷键断开,这时候要用到的物质是...
固态酿酒顾名思义:就是将精选的高粱、小麦、大米等原料经粉碎后蒸熟,待温度冷却,再加入酒曲拌匀,放入窖池中发酵、发酵成熟后再进行蒸馏出原酒,原酒经过数年储存等待酒成熟,再用不同年份原酒的特点精心勾调,这就是我们说的固态酿造方法。例如:中国白酒顶尖的茅台、五粮液、泸州老窖皆采用固态酿酒法。
白酒是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料酿造的。白酒是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用...