一、老白干香型白酒-衡水老白干 老白干香型是中国白酒十一大白酒香型之一,代表白酒:衡水老白干。老白干香型之所以有不上头的独特优势,是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大特征。“喝老白干,不上头”也被广为流传。 衡水老白干拥有1900多年不间断的酿造历史,兴于汉、盛于唐、定名于明。 它的地缸酿造...
主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 白酒酿造第四步:冷却晒渣 蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却,已达到微生物适宜生长的环境。 白酒酿造第五步:加入酒曲 在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母,酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作...
1.茅台(贵州) 酱香型白酒,或者说是白酒,茅台最为出名 在国人心中很有分量,绝对的硬通货 酒的品质不多说,肯定是好 “喝茅台的不买,买茅台的不喝” 已经脱离白酒本身,成为了一个投资品、奢侈品 2.五粮液(四川) 浓香型白酒的代表,明代留下的16个窖池也沿用至今 五粮液的“香”是一绝 其它白酒只能算是“放...