2、白酒人工催陈技术的研究进展 物理催陈法 白酒老熟过程中物理催陈常用的技术手段有微波、磁场、电场、高温、超高压、超声波、γ-射线法等。物理催陈主要有以下作用:一是促进游离分子缔合作用;二是通过外界的能量加快化学反应速率来加...
催陈研究进展发展新酿造的白酒口味辛辣,需要经过催陈处理才能将辛辣感去除.传统自然催陈法周期长,投资大,且见效很慢,给白酒酿造企业的实际生产工作带来一定难题.因此,通过多种手段探究新型的白酒催陈技术,并成功将之运用到白酒酿造生产的实践中,为企业获取更大的利益.在前人研究的基础上,对物理法,化学法白酒催陈...
给白酒酿造企业的实际生产工作带来一定难题.因此,通过多种手段探究新型的白酒催陈技术,并成功将之运用到白酒酿造生产的实践中,为企业获取更大的利益.在前人研究的基础上,对物理法,化学法白酒催陈技术的发展历史进行系统的总结,分析各种催陈技术的优缺点,并对其发展和应用前景进行展望,希望对我国白酒酿造企业的发展有...
白酒催陈技术的研究进展
技术主要包括物理催陈,化学催陈和生物催陈等,其中,物理催陈和生物催陈应用潜力较大, 这些技术的应用可以大幅度缩短储存时间,提高白酒品质,降低生产成本.本文从白酒陈酿机理,储存条件出 发,综述中国白酒人工催陈技术的研究现状,并对不同的催陈技术及其应用前景进行了分析和比较,旨在为今后 白酒人工催陈的研究提供...
白酒人工催陈技术研究进展 摘要 白酒自然陈酿具有周期长、占地面积大和投资成本高等问题,因此白酒人工催陈技术受到了广泛的关注.目前白酒人工催陈技术主要包括物理催陈、化学催陈和生物催陈等,其中,物理催陈和生物催陈应用潜力较大,这些技术的应用可以大幅度缩短储存时间,提高白酒品质,降低生产成本.本文从白酒陈酿...
2、白酒人工催陈技术的研究进展 物理催陈法 白酒老熟过程中物理催陈常用的技术手段有微波、磁场、电场、高温、超高压、超声波、γ-射线法等。物理催陈主要有以下作用:一是促进游离分子缔合作用;二是通过外界的能量加快化学反应速率来加快白酒老熟的进程;三是通过搅拌等物理方法加速低沸点化合物的挥发。
催陈研究进展发展新酿造的白酒口味辛辣,需要经过催陈处理才能将辛辣感去除.传统自然催陈法周期长,投资大,且见效很慢,给白酒酿造企业的实际生产工作带来一定难题.因此,通过多种手段探究新型的白酒催陈技术,并成功将之运用到白酒酿造生产的实践中,为企业获取更大的利益.在前人研究的基础上,对物理法,化学法白酒催陈...
催陈技术主要包括物理催陈,化学催陈和生物催陈等,其中,物理催陈和生物催陈应用潜力较大,这些技术的应用可以大幅度缩短储存时间,提高白酒品质,降低生产成本.本文从白酒陈酿机理,储存条件出发,综述中国白酒人工催陈技术的研究现状,并对不同的催陈技术及其应用前景进行了分析和比较,旨在为今后白酒人工催陈的研究提供参考...
我国特有的酒品种类,在国内的消费市场中占据着巨大的份额,但自然陈酿下的白酒需要经过很长一段时间的贮存才能使酒体变得醇厚稳定,投资成本高,因此,加快白酒陈酿具有十分重要的意义.综述了白酒陈酿机理,基于物理和化学等方法的白酒催陈技术及白酒年份测试方法,并对白酒催陈技术的研究前景进行展望,为白酒的陈酿研究提供...