杂醇油主要来源于原料玉米,高粱酒含量很低。它有很浓的“粮食香气”。 玉米酒的正常蒸馏工艺,不能去除杂醇油。 白酒的标准中已经将杂醇油指标去除,这说明该成分的正常饮用量对人的健康没有影响。 杂醇油的确上头,但正因为上头,才自然而然的少喝,避免了饮用过量对人造成危害。 所以,没有必要担心杂醇油。 酒中怎...
结果1 题目白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。 苦味主要来源于酵母和原料,也有工艺上的毛病。相关知识点: 试题来源: 解析 白酒的品评方法有几种? 答:一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。反馈 收藏 ...
单选题 白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。 A、原料中蛋白酶解成氨基酸 B、淀粉酶解成还原糖 C、木质素酶解成阿魏酸 D、纤维素酶解成还原糖 查看答案 单选题 大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学地平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有一些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后...
百度试题 题目[填空题] 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和(),也有工艺上的毛病。相关知识点: 试题来源: 解析 酵母;原料 反馈 收藏
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料,也有工艺上的毛病。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!