一条河鲀只有贴着鱼脊两侧的鱼肘肉可以用来片制刺身,这种鱼肉只占整条河鲀净重量的18%至20%。并且制作河鲀薄切刺身对河豚鱼的鱼种也有特别的要求,最好的食材是在日本有“虎豚”之称的红鳍东方鲀,在河豚最肥美的冬季,一条野生的“虎豚”,曾经价抵黄金。这也就无怪乎在日本要成为一位专业河鲀料理师会是那么...
日本人吃鱼是分白身鱼和赤身鱼的。我们在日料店吃生鱼片时,就可以看出来:白身鱼的肉色基本是以白色为主。而赤身鱼的肉色基本是红色为主。 赤身鱼的血液中含铁含氧较高,鱼肉呈红色或褐色;普遍属于洄游鱼类,一…
皮色鲜红,肉质柔软,口感介于白身鱼与油脂鱼之间 适合“炙烧”处理,以激发出更多香气和油脂风味 也适合昆布〆处理,提升鲜味 适合料理方式:刺身、炙烧、寿司 👉金目鲷因其美丽的外观和优质的口感,被认为是高级刺身的代表之一。 总结 不同白身鱼的特点各异,在刺身培训中,学员需要掌握不同品种的切割方式、搭配技巧...
白身鱼刺身 甜虾刺身 新鲜 体验中等中上盐烧三文鱼麒 有点咸 但是挺香这个豆腐 挺好吃芥末八爪鱼 有点倒胃 店员都非常贴心热情周到,中途帮我换碟子还有临走时外面下雨帮我撑伞,赞!很贴心!一人食点的不多,凑合看吧!里面好像有包房,另外有看到日本人来吃但是对于我来说不惊喜咯菜品也可能我点的不好 查看全部 ...
点了白身鱼刺身 有点温度过高 显得鱼肉不够新鲜了 但搭配了蟹子就很好吃了 生牛肉的醋汁有点厚实 但胜在牛肉新鲜点了手卷 厨师特意嘱咐马上吃掉 要不紫菜就不脆 感觉很贴心烤牛舌是此次最大的惊喜 其实是有点小惊吓 第一次看到这么厚切的牛舌 足足五大块 感觉五头牛等待舌吻的样子 原谅我小小欣赏不来 口感倒...
在日本的美食世界中，刺身的种类繁多，而其中的分类主要依据鱼肉色泽——白身鱼与赤身鱼。白身鱼以其洁白如玉的肉质，宛如艺术品般清新；而赤身鱼则以其鲜艳的红色，透露着海洋的活力和鲜美。赤身鱼，如金枪鱼和鲣鱼，血液富含铁与氧，生活在浅海和海面附近，活跃的游动造就了其肌肉的发达与血液的丰富。...
日本人习惯从白身鱼开始尝试刺身，再到赤身鱼。赤身鱼系列中，蓝鳍金枪鱼被誉为“赤身之王”。太平洋蓝鳍金枪鱼是最受推崇的品种，以其丰富的油脂、鲜美的肉质、清爽的口感和回甘的味道，成为顶级刺身和寿司的食材。鲣鱼肉质柔嫩、口感清淡，五月的鲣鱼肉质甜美，半生熟食用更能品尝其鲜甜真味，熏烟后的...
刺身的美味没有完全体现。 味道很淡…… 蛋白质不同,刺身的切法也要变化 刺身如何切,一般要看切的是赤身鱼还是白身鱼。赤身鱼要切厚片,白身鱼要切薄片。鱼可以大致以鱼肉的血液含量以及颜色来分:血液含量高的(鲣鱼、金枪鱼等)是赤身鱼,血液含量低的(鳕鱼、比目鱼等)则是白身鱼,还有血液含量介于两者之间的(秋...
海钓白身鱼刺身 海钓白身鱼刺身搞起来过肥年#艾特你的饭搭子请你吃 #同城美食 #祝大家年年有鱼 #刺身美食 #海钓鱼刺身 - 福州市晋安区渔舸餐饮店于20241231发布在抖音,已经收获了7.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
台海章红鱼,白身鱼刺身中性价比之王,油脂丰富,口感细腻#台海章红鱼 - 南蛮表哥于20250207发布在抖音,已经收获了42.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!