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【主な材料・2人前】 白身魚(キンメダイ、タイなど)2切れ(約200g)、長ネギ1本、塩蔵ワカメ20g、酒1/2カップ、塩・砂糖各小さじ1/2、ユズ(薄い半月切り)2枚 【作り方】 魚は皮に包丁で十字に切れ目を入れます。 ネギは幅1.5cmの斜め切りにします。 塩蔵ワカメは塩を流水で洗って落と...
朝日新聞デジタル ウー・ウェンさんが作る白身魚の甘酢炒め 父の好物を旬の魚で 写真・図版 2 / 3 前の写真 次の写真 ウー・ウェンさん=島村温子撮影 この写真の記事を見る 無断転載・複製を禁じます
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この料理の名は中国語で「糖酢魚」。父の出身地にほど近い浙江省・杭州の名物で、父の好物でした。一家が北京で暮らしていたとき、母が淡水魚のコイやソウギョで作っていました。「骨が多くて作るのが大変だったかも」とウーさんは振り返ります。
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