一、果胶去除比例 白蜜处理法是在咖啡果实采摘后,去除80%(也有说法为80%~90%)以上的果胶。这一步骤使得咖啡豆具有较好的一致性,同时提升了咖啡的干净度。 二、干燥过程 去除大部分果胶后,咖啡豆会进行干燥处理。这一过程通常需要2周左右的时间。干燥方法可以是阳光照射或自然阴干。阳光晾晒的咖啡豆甜度相对较高,...
咖啡蜜处理法大解析|红/白/黄/黑蜜不是蜂蜜 到这期进阶篇,咖啡处理法的主线视频就出完了。入门篇是讲早期咖啡处理法的思路:只是为了取出生豆;并介绍了那个时代背景下的两大处理法:日晒和水洗(干式和湿式)...
1、在山坡上设置一个鲜果池,把采摘完的果实放到鲜果池里。2、加水,用水将鲜果冲到脱皮机里。3、咖啡果脱完皮之后,还剩果胶及内部的结构,然后直接拿去暴晒。蜜处理也被称为「半日晒」、「果胶日晒」。根据日晒的程度,蜜处理法又可以分为:白蜜(刚刚晒到发白)、黄蜜、红蜜、黑蜜(紫蜜)。颜色越深豆子越甜,当...
蜜处理法是指咖啡豆在成熟后不经过水洗,而是保留其果肉和部分果胶,通过自然发酵来达到提升甜度和复杂口感的效果。这种处理法不仅使得咖啡豆在风味上更加丰富,还赋予了哥斯达黎加咖啡独特的“蜜糖般”的甜味。 🍎 酸质与甜度的平衡 🍎 哥斯达黎加咖啡的酸质适中,与甜度形成完美的平衡,使得每一口都能感受到甜与酸...
💡 咖啡蜜处理法的步骤其实并不复杂。首先,把刚摘下来的咖啡豆放进蜂蜜里浸泡,让蜂蜜渗透到每一颗咖啡豆的每一个角落。然后,把这些浸泡过的咖啡豆进行烘焙。在烘焙的过程中,蜂蜜会释放出迷人的香味,让咖啡豆的味道更加香甜可口。🌟 🎉 经过咖啡蜜处理法处理的咖啡豆,不仅保留了蜂蜜的香甜,还能品尝到咖啡豆...
*葡萄乾蜜处理(官方说法): 算是一种双重发酵蜜处理的方式,先将咖啡果晒成葡萄乾的状态,再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,100%果胶蜜处理真的很有葡萄乾风味。这是一款相当甜的处理法,有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味。
咖啡处理法,一看就明白:日晒、水洗、蜜处理。 #咖啡 #咖啡处理法 #日晒 #水洗 #蜜处理 - 阿本不懂咖啡于20250328发布在抖音,已经收获了5.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!