7.再用手揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜,室温醒发1一2小时。 8.把白芸豆馅分成15份,每份约35克。 9.月饼皮面团,均分成15份,每份约15克。 10.取一份饼皮面团,放在左手掌心,用右手中间三个手指,轻柔的拍压面团,拍成小饼状,然后放上白芸豆馅。 11.用手的虎口位置,把饼皮四周向上推,动作要轻揉,边推边...
点击查看大图 1.准备一些白芸豆月饼馅 点击查看大图 2.准备饼皮材料:中筋面粉350克,奶粉15克,转化糖浆262克,碱水3.5克,玉米油87克。 点击查看大图 3.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。 点击查看大图 4.筛入面粉和奶粉。 点击查看大图 5.揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。 点击查看大图 6.把饼皮...
1.白芸豆提前用温水泡五个小时,泡到一倍大 2.把白芸豆的皮弄掉,放入电饭锅,倒入两碗水即可 3.煲到白芸豆有点烂即可 4.把白芸豆放入搅拌机里,搅拌50秒,看超细腻的 5.放入锅里,小火翻炒,再放入一半玉米油,白砂糖 6.再放入奶粉,跟麦芽糖,玉米油继续小火翻炒 7.大概炒了一个小时,白芸豆差不多可以啦 8...
面团分成7等份滚圆,每份大约30g,白芸豆馅也分成7等份滚圆,每份30g。蒸烤箱【热风烘烤】模式预热至170℃。 步骤5 每个白芸豆馅团擀开后,分别包住1颗咸蛋黄。 步骤6 再把每个面团擀开,包住白芸豆蛋黄馅。 步骤7 做好所有的月饼,滚圆收口朝下摆好,放入铺有油纸的烤盘上,用掌心轻轻按扁,表面刷全蛋液。 步骤8 ...
(我做的是75克的月饼,蛋黄最好控制在10克之内。大个的蛋黄如果不好包裹,可用半个。) 点击查看大图 16.将蛋黄包裹好,捏实搓圆。 点击查看大图 17.取一个饼皮面团在保鲜膜上按扁,包入一颗白芸豆蛋黄馅。(饼皮面团比较粘手,在饼皮下面垫入一小张保鲜膜包裹起来会更方便。) 点击查看大图 18.提起保鲜膜...
白芸豆馅的广式月饼的做法 步骤1 大白芸豆泡水一个晚上,去皮,放电饭锅里煮大约半个小时,至其软烂,将其捣碎成泥 步骤2 将普通面粉放到锅里炒,至微黄,即是熟面粉 步骤3 白芸豆泥加入糖与其搅拌,放入炒锅 步骤4 油要分次加入,直到被完全吸收再加入,馅料要炒得足够干,成团放凉备用 ...
白芸豆月饼的做法步骤 步骤1 做饼皮: 白芸豆提前用水泡24小时(夏天记得放冰箱泡,以防天热坏了)泡后去皮,放到锅中加水,先大火煮开后转中小火煮1小时。煮好后晾凉倒入料理机中打成细腻的白芸豆泥,倒入不粘锅加糖翻炒,炒至浓稠时加20克黄油继续用小火翻炒,炒至没有水分,能成团状态关火,倒在一旁盖上湿...
白芸豆蛋黄月饼 1. 制作白芸豆馅:白芸豆清洗干净后用清水浸泡一夜,浸泡时候要多加多些水,因为白芸豆吸水能力很强。 2. 浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。 3. 将泡胀的白芸豆撕掉外皮。 4. 白芸豆倒入锅里,放入没过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时。
白芸豆馅的做法 步骤1 这个就是白芸豆啦 干重700g 我弄的比较多,因为会同时用在两种月饼里。 步骤2 淘洗干净后放入足量的水浸泡过夜, 豆子表皮会发皱,只要水足够多,一晚上的时间足够啦。 浸泡后豆子变成这样了 步骤3 把洗净泡好豆子去皮,有些比较硬的部分不太好去干净,不过不影响。 干重700g的豆子在浸泡...
白芸豆月饼 白芸豆月饼的做法 小贴士 1、碱水可自己配制,碱:水=1:4 2、手粉就是小火炒熟的面粉。 3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。 4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。 5、刷蛋液时要均匀一些,这样做出来的月饼才漂亮。 6、此配方按模具50克,饼馅比5:5计算可做28个50克月饼。