【四】小茴香为君、桂皮为臣：小茴香为主、桂皮为辅时，可以呈现出清新肉香回甜香型。这种搭配在烹饪鱼类、虾类等海鲜食材时非常合适，能突出海鲜的鲜美口感。【五】白芷为君、小茴香为臣：白芷为主、小茴香为辅时，可以呈现出清新的肉香香型。这种搭配在烹饪一些蔬菜沙拉、凉拌菜等菜品时十分合适，能使菜品散发出诱人的香气。【六】桂...
此外，八角与白芷的组合、小茴香与桂皮的搭配，以及白芷与小茴香的搭配等，都能根据不同的食材和烹饪需求，呈现出不同的香味特点，为菜肴带来层次丰富的口感体验。在实际烹饪过程中，我们应根据不同的菜品和口味需求，灵活调整香料的使用量和配比关系。同时，应关注各种香料的来源和品质，以确保菜品的口感和健康性。总...
因为白芷、小茴香和香砂的用量都较多，所以传统常用的主香如八角、桂皮等用量反而要减少，一般需要退居臣料的位置，这样才能保证整体香气的平衡。同时是因为小茴香、白芷和香砂用量较多，所以才要强调在辣度较高的卤水中才适用。
白芷小茴香是灵魂！掌握这3类食材，炖羊肉鲜嫩不膻全家夸 🥩炖羊肉想要汤色奶白、肉质鲜嫩，选材需牢记"3+4法则"：羊肉选肋骨/前腿部位，肥瘦相间口感最佳；预处理必做4小时冷泡+花椒水焯煮两步祛腥；香料锁定白芷、小茴香、山奈黄金三角组合，去膻增香事半功倍！忌放八角桂皮等重味调料，搭配胡萝卜/甘蔗平...
白芷的使用方法也很有讲究。一般来说,在炖羊肉时,可以将适量的白芷切成片状或小块,与羊肉一起放入锅中炖煮。 第二个是小茴香 小茴香是一种常见的香料,呈黄绿色,形状如稻谷,具有独特的香气。 在炖羊肉中,小茴香的作用不可小觑,它能够进一步去除羊肉的膻味,使羊肉的味道更加纯正。小茴香的香气浓郁而持久,能够为...
例如炖鸡架时,草蔻的加入能够让鸡架的味道更加浓郁,骨头中的营养也能更好地融入汤中。 总之,白芷、小茴香、桂皮、草蔻这几种香料在炖鸡肉时各自发挥着独特的作用,它们相互配合,相得益彰,能够让炖出的鸡肉肉质鲜嫩,鸡汤鲜美无比,在实际的烹饪过程中,也要根据鸡肉的分量来合理调整香料的用量。
小茴香良姜白芷片新鲜无硫炖肉卤肉香料调料大料粉500g克商用料包 ¥8.8 四川干花椒青麻椒粒食用特级新鲜特麻藤椒大红袍粉面汉源批发散装 ¥10.8 八角桂皮香叶组合纯干大料广西特级正宗干货香料调料大全非500g包 ¥19.8 白芷片山楂小回香中药材正品香料调料粉无硫新鲜白止茴香颗粒炖肉 ¥7.8 槟榔片香料回味片冰榔壳...
关于白芷和小茴香。。..太虐了。。。是谁说白芷和小茴香一块儿啊。。。我先被白芷熏了。。。然后小茴香。。。再然后,混在一起。。。这个味儿。。。我也是醉了。。。赶紧查。。。原来传说中的安魂香还要沉香乳香安息香什么的。。。我又
在佐料的配置上，有两点也是十分重要的，这两点是成就这道卤水搭配味觉的核心。其一为使用了小茴香和香砂。白芷用量较大的时候，使用小茴香和香砂作为搭配，一来小茴香可以用来平衡白芷的苦涩味，二来可以在香砂的调和下，让白芷炖煮之后的特殊香气形成回口香。其二为藿香和桂枝的搭配使用，藿香香气轻盈而富有标识性...
对于羊肉的膻味,回族朋友们更偏爱使用小茴香。它不仅能抑制羊肉的膻味,还能在炖煮时发挥出最佳的香味。 白芷:牛羊肉的秘密武器 🌸 白芷,这种常见的香料,在烹饪中有着重要的地位。它能改善食材的异味,增强香气,非常适合用于牛羊肉等食材的烹饪。对于牛腩、羊排、羊腿等牛羊肉食材来说,白芷是一个非常合适的搭档。