1·原料选择:“白玉鸡脯”是以色泽见长的菜肴,故所选原料必须质地新鲜,色泽纯正。主料以选用肉鸡的鸡脯佳,因为这种鸡脯肉质地细嫩,色泽纯正,筋膜较少,便于加工;鸡蛋清应选择新鲜土鸡蛋的蛋清;熟猪油应使用新炼出的。 2·刀工处理:为防止砧板上的木屑混入鸡脯肉里,在砧板上垫一块鲜肉皮是必不可少的,而且鸡泥...
一、由来传奇：皇家御膳的流传 白玉鸡脯的历史可以追溯到古代皇家御膳。相传，在清朝时期，这道菜曾是宫廷中的一道珍品，深受皇室成员的喜爱。后来，随着时代的变迁，这道美食逐渐流传至民间，成为了中华美食宝库中的一颗瑰宝。二、特点独特：色香味俱佳 白玉鸡脯以其色泽洁白如玉、口感鲜嫩滑爽而著称。在烹饪过程中，...
白玉鸡脯，源自河北省的传统名菜，以其别具一格的烹饪方法和选料考究而备受赞誉。这道菜的主料是鸡肉，经过精细的刀工和独特的烹饪技巧，最终呈现出一种色白如玉、清香四溢的佳肴。白玉鸡脯的造型独特，片片鸡肉薄如蝉翼，形如玉片，令人眼前一亮。其色泽洁白如玉，让人一看便能产生一种强烈的食欲。同时，这道菜的...
步骤 - **处理鸡脯肉**：将鸡脯肉去净筋膜，放在垫有鲜肉皮的砧板上，用刀背和刀刃反复排斩成细泥。然后放入大碗内，分次加入清汤和鸡蛋清4个，搅匀。- **调制鸡泥**：另取一个碗，将化猪油50克、味精、精盐和鸡蛋清2个抽打成泡状，加入到鸡泥中，随后顺一个方向搅打成茸。- **氽熟或...
白玉鸡脯是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，主要原料是鸡脯肉，因其烹饪后的色泽白嫩如玉而得名。这道菜以其简单的制作方法和鲜美的口感深受人们喜爱。下面是一种简单且好吃的白玉鸡脯的做法：【材料】鸡脯肉 300克 鸡蛋清 1个 淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）适量 盐 适量 白胡椒粉 少许 料酒 1小勺 ...
白玉鸡脯的做法 白玉鸡脯的第四种做法与前面的做法在主要步骤上相似,但在一些细节处理上可能有所不同。以下是详细的制作步骤: 准备鸡脯肉,并将其去净筋膜。然后,将鸡脯肉放在垫有鲜肉皮的砧板上,用刀背和刀刃反复排斩,直至其变成细泥状。将细泥状的鸡脯肉放入一个大碗中。 向碗中的鸡泥分次加入清汤和...
其实白玉鸡脯可以用两种做法的。一种是用主料经刀工处理后,采用沸水煮熟。另外的一种方法则是主料经过刀工处理,把它放在油锅当中滑熟,这样的两种做法可以说是风格各异,而最后的成品也是别有风味,各不相同,当然也可以根据你自己的喜好来进行不一样的制作。如果各位看官朋友感兴趣的话就让小编跟各位说一说它的最简...
白玉鸡脯,这款源自河北省的传统名菜,以其独特的口感和风味,成为众多食客的心头好。😋 它的造型美观,色白如玉,质地细嫩,清香适口,每一口都是对味蕾的极致诱惑。🤤 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,白玉鸡脯荣膺河北十大经典名菜的称号,这无疑是对其美味与特色的最高赞誉。🏆 无论是色香味形,白玉鸡脯都...
白玉鸡脯是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和精美的外观而闻名。这道菜的主要特点是鸡肉质地鲜嫩，色泽洁白如玉，因此得名“白玉鸡脯”。下面是一种正宗的白玉鸡脯的做法：【材料】鸡脯肉 300克 熟猪油 适量 盐 适量 料酒 适量 鸡蛋清 2个 水淀粉 适量 葱姜水 适量 鸡汤 适量 白...
白玉鸡脯，即指用鸡胸肉制作而成的美食。鸡胸肉质地细嫩，味道鲜美，是很多健康饮食者的首选。下面分享一种简单且美味的白玉鸡脯的做法：材料准备：鸡胸肉（鸡脯肉）2块 盐适量 黑胡椒粉适量 橄榄油2大勺 大蒜2瓣 柠檬1个 蜂蜜1大勺 酱油1小勺 新鲜香草（如迷迭香、百里香）少许 做法步骤：腌制鸡肉...