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白扣通常是指白豆蔻,它是一种同源的食物与药材,具有以下特点和用途: 一、作为香料 白豆蔻具有芳香味,气味芳香而辛凉,在日常饮食中通常会作为香料使用,以增添食物的香气。它常被用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用,也是“咖喱粉”的原料之一。 二、作为药材 在中医理论中,白豆蔻味辛、性温,归肺、脾、肾经,...
白扣白豆蔻白蔻合干原货香料火锅底料烧菜卤料调味料香辛料500克 复购率: 35% 9年 ￥34.5 成交80笔 玉林市 香料现货批发八角桂皮香叶良姜麻椒草果胡椒熟食卤料调味料250g 复购率: 21% 1年 ￥2.5 成交52笔 重庆市 白豆蔻500g干货现货批发白扣白蔻香料大全调料餐饮卤肉火锅底料 复购率: 21% ...
白扣白扣(学名:Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep.),汉语拼音:Bai kou,英文名:Cardamom。科属:姜科。多年生草本。根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛。形态特征: 基原物料的生态:穗状…
白扣，亦被称为白豆蔻或白蔻仁，其独特的香气与姜黄相得益彰，为菜肴带来别样的风味。白扣和白芷常用于去腥和增香，尤其在卤菜和炖煮菜肴中提升风味。白扣增添香辛味，白芷带苦香并提供辛凉味。作为烹饪中的调味佳品，白扣能有效去除异味，同时为菜肴增添香辛之味。在卤菜制作中，它扮演着不可或缺的角色，而家常...
这三大蔻类各有所长，在我们配置香料包的时候可以层叠使用，因为他们都处于不可替代的位置，肉蔻增鲜，草蔻脱骨香，白蔻去腥，同时使用相互融合，可以大大得提升卤制品的风味。对于香料的使用我们应该“知人善任，发挥所长”。如果阅读到此文章的朋友们从事餐饮行业或者家庭使用香辛料中遇到不明白的问题都可以在文章下...
常用卤肉香料中的白扣与白芷 白扣，又称白豆蔻 其产地广泛，主要分布于东南亚地区，包括束埔寨和泰国。同时，在中国广东、海南岛、云南以及广西等地也有栽培。白扣，这一味辛、性温的调味佳品，散发着迷人的芳香与辛辣。在烹饪中，它常被用作调料，能有效去除异味，为菜肴增添香辛之味。无论是配制卤汤，还是烹饪卤...
1、白扣可去异味，增香辛，用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，亦为“咖喱粉”原料之一。2、白扣用量为每50千克卤汤中添加25-30克。白扣为姜科植物白豆蔻的干燥果实，多年生草本，根茎粗壮，棕红色，叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。白扣味辛，性温，有芳香而辛辣的气味。
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