万佛山白扒鱼唇是一道以水发鲨鱼唇为主要原料制作的精致菜肴。其主要特点和制作要点如下：主要原料： 水发鲨鱼唇：1000克，作为菜肴的主料。 其他配料包括姜汁、白猪油、火腿片、乳油、花笋、盐、水香菇、味精、豌豆、料酒、葱汁和白汤等。制作过程： 初步处理：将鱼唇放入盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油和鲜
白扒鱼唇的做法如下：预处理鱼唇：将干鱼唇放入容器内，加入超过鱼唇2～3倍的开水，加盖焖涨回软。连续换开水3～4次，直至鱼唇能轻松去沙粒与黑皮，用刀刮净。将处理干净的鱼唇放入新开水中继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整。裁去腐损边沿，用清水浸泡，除净腥味和胶质，备用。蒸制鱼唇：将处理好的...
白扒鱼唇的做法: 【主料】:水发鱼唇1000克 白猪油100克 【配料】:姜汁5克 火腿片50克 乳油50克 花笋50克 盐10克 水香菇25克 味精2克 豌豆25克 料酒25克 葱汁5克 白汤500克 步骤: 1.将鲨鱼唇放盆内,加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤,上笼蒸制10分钟取出,去掉葱、姜,滗去余汤,放在砧墩上,片...
先将鱼唇切成长条,上笼蒸烂,再用清水漂洗数次。 瓢里添一两鸡油,上火加热,放上葱、姜稍炒,加入绍 酒、味精一烹,添点鸡汤,放上鱼唇煮沸三分钟后加入牛奶,勾流水粉芡,滴明油出勺即好。 特点: 洁白滑润,味醇适口。
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白扒鱼唇做法详解如下：1. 首先将鲨鱼唇放入碗中，加入切好的葱段、姜片、适量的味精、料酒和猪油，再加入鲜汤，上蒸笼蒸10分钟后取出，去掉葱、姜，倒掉多余汤汁，将鱼唇放在砧板上，切成大坡片。2. 准备一个扒盘，将锅垫放在扒盘上，将火腿片在锅垫上摆成三个夹角，将花笋片排在夹角内，香菇切...
万佛山白扒鱼唇是一道精致的菜肴，主要原料包括1000克水发鲨鱼唇，5克姜汁，100克白猪油，50克火腿片，50克乳油，50克花笋，10克盐，25克水香菇，2克味精，25克豌豆，25克料酒，5克葱汁，以及500克白汤。制作过程如下：首先，将鱼唇放入盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油和鲜汤，然后放入蒸锅...
乾隆特意吩咐太医以千年补血益气之阿胶为其滋养。 渥感恩乾隆御赐珍贵补品阿胶,其妻子特意将廷臣宴上一道白扒鱼唇烹制技艺学会,每日炮制一盏阿胶白扒鱼唇,造型独特,色香味俱全,令渥脾胃之症得到缓解,还亲自将妻子炮制的这道阿胶白扒鱼唇进献乾隆,赢得乾隆的一致好评,列为清宫滋补御膳之一。
白扒鱼翅、烂鸡鱼翅、清汤燕菜、雪塔燕窝、兰花驼掌、龙须鲍鱼、虾籽大乌参、京葱海参、红烧玉参、蹄筋海参、乌龙吐珠、冰糖鱼骨、清蒸甲鱼、烧鱼唇、烧裙边、清炒鳝糊、鳝鱼大烤、无锡脆鳝、鳝大靠、煮干丝、三鲜鲜贝、兰花鲜贝、凤尾煅花、雪花鱼肚、清蒸鲥鱼、铁扒鲥鱼、松鼠桂鱼、梅花桂鱼、荔枝桂鱼、菊花桂...
今天分享这本1960年6月的东来顺清真饭庄的菜谱,这本菜谱内容分为冷荤、虾类、鱼类、素菜、参肚、鱼翅、干贝、燕菜、鸡类等八类共计九十六到菜。(目录介绍到65道菜,鱼翅、干贝、燕菜、鸡类目录遗失但书中类容完整)参肚:66烧鱼唇67白扒鱼唇68酸辣鱼唇丁69鸡餎鱼唇70 鱼翅:70红烧鱼翅71佛手鱼翅72蟹黄鱼翅73桂花...