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地瓜干在晒干过程中会变成黑色，这是正常的自然现象。主要原因在于地瓜本身含有丰富的糖分和天然色素，在高温和阳光直射下，这些成分会发生化学变化，从而导致颜色变深，变成黑色。此外，地瓜干在晒干过程中，如果长时间暴露在高温和潮湿环境中，会导致微生物繁殖，加速糖分转化，进一步加深颜色。因此，为了保证...
但事实上，地瓜干“变白”，还真不一定是因为发霉。恰恰相反，这样的地瓜干还会比以前更加好吃。仔细观察，我们就能发现，发霉的地瓜干上能够清楚地看到菌丝的形状，因为霉菌就是丝状的，非常容易识别，而且霉菌的颜色是白中带绿，整体看来是偏向于灰绿色的，看起来一缕一缕的，当然，也少不了奇怪的味道。用手去摸...
地瓜干为何会变成白色？这是因为地瓜本身糖分结晶的结果。在地瓜干晒干后，若置于常温下，其内部的糖分会渗透到表面，形成一层白色的霜，这就是地瓜霜。地瓜霜的形成原理与柿饼霜类似。地瓜霜不仅甜，还对人体有益，因此收到地瓜干时若见有白霜，切勿误以为是地瓜干发霉变质。同样的地瓜干在不同时间晒...
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2、葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥变白。因此，晒干的地瓜就变成白色的了。二、地瓜干的特点：1、同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。2、气越来越凉，地瓜干在短时间...
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其实天然的地瓜干颜色是发白发暗的。地瓜经过蒸熟、切片、晒干成为地瓜干。和地瓜相比,地瓜干营养价值更为丰富。除了拥有地瓜中丰富的膳食纤维、维生素 C 和维生素 B1,胡萝卜素的含量更高。这是由于地瓜晒干以后,重量减轻,水分含量降低,每百克的营养物质含量增加。地瓜干在经过晾晒以后颜色会出现变化,不再是地瓜蒸熟...
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